2012/2/7 12:52

科學的進步總是不斷給人們帶來新的驚喜。

以往的科學研究表明，運動員在訓練后25-35分鐘這段時間內吃些碳水化合物，能急劇加速肝糖原和肌糖元的恢復。"加速"的持續時間約l一2小時，然后又轉入慢速的恢復過程。一般情況下，糖原的恢復需要18-20小時。實際上，由于營養、遺傳等種種因素的妨礙，恢復時間還要長些。只有當肝糖原和肌糖元恢復到原有水平時，才能進行下一次訓練。這就是健美愛好者和30歲以下的健美運動員應隔日練一次的原因。

那么，訓練后碳水化合物該怎么吃呢?研究表明，若過量攝取碳水化合物，則只有一小部分能直接轉化成糖原，大部分皆通過間接途徑處于合成過程中。此外，碳水化合物的攝入會引起胰島素的分泌，胰島素能加速糖原的形成和積累，胰島素越多糖原也越多。可是碳水化合物刺激胰島素的分泌是有限度的，運動員只有按1公斤體重攝入0．7一1．4克碳水化合物才起作用，否則就不起作用。

為了揭開訓練后攝入碳水化合物和胰島素變化關系的謎底，美國科學家M·強德勒進行了一項實驗研究。他把健美運動員分成四組，第一組訓練后只喝水；第二組食用碳水化合物食品，第三組食用蛋白質食品，第四組吃1：3的蛋白質和碳水化合物的混合食品。，結果，只喝水和只吃蛋白質的胰島素分泌量最少，食用碳水化合物的胰島素分泌量相當高，食用蛋白質和碳水化合物混合食品的胰島素分泌量次之。碳水化合物被利用的速度也很快，一些參加實驗的運動員2個小時后即出現低血糖癥狀。此時，為滿足肌肉合成代謝的需要，甚至動用起了血液中的葡萄糖。

強德勒終于發現了刺激肌肉生長的最有利的方法，并把它定為健美運動員飲食營養的原則：訓練后必需立即攝取易于吸收的碳水化合物(每公斤體重0．7-l．4克)和蛋白質(不少于30-50克)；2小時后，再次進食同樣的蛋白質和碳水化合物的混合物，否則會出現低血糖癥狀，甚至昏迷。即使不出現這些癥狀，機體也會在找不到充足糖原的情況下停止碳水化合物的交換，開始"吃"肌肉；接下去應每隔2小時，即訓練后的4和6小時再吃同樣的混合食物。

最終結果：激素(包括胰島素、生長激素等)的分泌急劇向促進合成代謝的方面傾斜，高峰狀態能持續到訓練后6小時。由于促進合成代謝的激素水乎很高，促進分解代謝的激素的作用就變得微不足道了。能刺激合成代謝激素的分泌，首先是胰島素、生長激素和睪丸酮的分泌，以致新生的組織細胞遠遠多于被破壞的組織細胞。于是，體重增長，肌肉塊長大。

由于新的飲食營養法能保障激素的分泌有利于促進合成代謝，因而健美運動員可走出違禁藥品的誤區，不再和類固醇、生長激素等打交道了。