2012/2/7 13:19

教你如何吃出美味蛋糕低熱量

美味蛋糕，甜甜滋味

傳統蛋糕中，均以添加砂糖、全脂奶油或牛油為主，做出來的蛋糕才會又香又濃，吃起來口感佳，但熱量不低！

依臺北市衛生局規定，每100g的蛋糕熱量需低于200卡、脂肪不能高于4g，才可稱為低卡低脂蛋糕。低卡低脂的蛋糕，糖分方面以添加代糖、蜂蜜、楓糖或黑糖代替，鮮奶油則以低脂或脫脂鮮奶取代。

營養師表示，以低脂鮮奶來取代全脂，就可以讓熱量降低近30%，雖然口感吃起來不如全脂般香濃，但適合想身材窈窕的人。

香草蛋糕的熱量相對較低

以巧克力、香草、水果、乳酪蛋糕為例，香草蛋糕的熱量相對較低，再來依序是水果、乳酪，巧克力蛋糕的熱量最高。香草粉的熱量較巧克力低，而水果蛋糕外層常為厚厚的鮮奶油和糖霜，乳酪蛋糕則用了大量的奶油和糖。所以如果你嘴饞，非要吃塊蛋糕，建議你吃香草蛋糕，記得把旁邊的奶油刮掉喔！

沒有添加任何裝飾的海綿蛋糕熱量也很高

另外，別以為都沒有添加任何裝飾的海綿蛋糕一定就最低卡，因為現在許多海綿蛋糕在里面都添加了許多糖霜，熱量也提高許多。所以營養師建議，選擇有商譽的西點蛋糕店所推出的低卡低脂蛋糕。