2012/2/7 12:51

現代人飲食充足、營養足夠，但卻經常有營養過剩及營養不均衡之虞，以致成人肥胖，甚至孕婦過重、孩童肥胖也越來越多，健康問題也隨之增加。因此，如何吃得健康不要胖，便是現代人必備的常識，有如下12妙招：

1.以米飯等五谷類為主食：吃飯配菜，而不是吃菜配飯。

2.牛奶的脂肪可減少：喝牛奶時，選用脫脂奶；如覺得脫脂奶無味，無法一下子改變，可以先改成低脂奶，或以1/2或1/3全脂奶混合脫脂奶一起喝，再慢慢增加脫脂奶的量。

3.可見的脂肪不要吃：吃肉或裹粉油炸的食物時，有皮去皮，吃瘦不吃肥。吃蛋糕時去掉外層及夾層中的奶油或鮮奶油裝飾。

4.額外油脂不要加：吃面包時不要涂奶油、花生醬，或改用含脂量低的果醬；吃面時不要加過多的香油、麻油或沙茶醬。

5.糕餅點心要節制：通常點心類的食品都是高油、高糖、高熱量，所以一定要節制食用。例如：粽子、月餅、喜餅、綠豆糕、蛋黃酥等。

6.多選用植物性蛋白質食物：以毛豆、黃豆及一些豆制品取代部份的肉，這些植物性蛋白質來源的食物含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，而且纖維含量比較高。

7.多吃蔬菜：每日最好能吃三碟蔬菜，不但含有膳食纖維可以增加飽足感，而且可提供維生素及礦物質等營養素。

8.食用新鮮水果：新鮮水果含豐富維生素C及膳食纖維，若打成果汁，因需要水果量多，通常一杯果汁是由三個新鮮水果打成的(如：柳丁汁)，會提高熱量，且在過濾時會把部份膳食纖維過濾掉，所以果汁不宜代替水果。

9.先吃菜再吃肉：把進餐順序改成先吃菜再吃肉，不但可以增加蔬菜攝食量，還可以減少肉的食用量。

10.喝湯時撈掉浮油：在排骨湯、雞湯中最容易出現浮油，食用前最好先將浮油撈掉，以減少脂肪攝取。

11.吃湯面時不要把湯喝完：面攤的湯面通常都有加肉燥、香油來增加滋味，所以最好先將浮油撈掉或不要將湯全部喝完，以免攝取過多的油脂。

12.減少油包的使用：吃市售調理食品或方便面時，所附的油包可斟酌使用，不須全部用完。