2012/2/7 13:15

夏秋之交，飲食比較注重保健效果，飲食以潤燥益氣為中心，以健脾清肺為內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配。時下，益胃生津的南瓜、芝麻粥品；清火補氣的茄子煲、牛肉蘿卜；清潤的雙皮奶、木瓜燉雪蛤；水分充足的水蜜桃、菠蘿等水果都是夏末初秋的最愛。

另外要提醒的是，蜂蜜、馬蹄、葡萄、蘿卜、梨、柿子、蓮子、百合、菠蘿、香蕉、銀耳、乳品等皆為清潤食物，市民可以多吃；而大蒜、韭菜、菜椒等辛味之物則應盡量少吃，姜、蔥可作為調味料但也不宜多吃。

粥品：蔬菜水果入粥潤肺生津

地地道道的廣東粥，粥水稀爛黏稠，鮮滑濃郁，在佛山人的早餐里具有不可替代的地位。夏末秋初，適當食粥，則能和胃健脾，潤肺生津，養陰清燥，可緩解天氣的溫燥，讓人心曠神怡。煮粥時，適當加入梨、胡蘿卜、芝麻、百合、南瓜等藥食兩用的食物，更具有益肺潤燥的功效。

做法：南瓜粳米粥清甜而且有豐富的膳食纖維，熬制時需要注意火候以及下水量即可。另外，煮芝麻粥時更是簡單，先將芝麻炒熟，磨成粉末狀，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食，很適合便秘、肺燥咳嗽、頭暈目眩者食用。

百合粥亦不錯，將鮮百合與米分別淘洗干凈，放在鍋中加水，小火煨煮，當百合和粳米爛熟時，加入少許糖調味即可。另外，須加強滋陰潤肺的，還可加入銀耳；須加強清熱解毒的則可加入綠豆，這些粥品很適合身體虛弱或心煩失眠、低熱易怒者食用。

水果：水蜜桃、梨補水又健胃潤肺

梨、水蜜桃、菠蘿這些水果都富含水分，補水又健胃潤肺。

目前，梨正成為水果攤上的主角，汁水甜美，皮薄肉細，香脆適口，很受人們歡迎，而且食用梨還有化痰潤肺、清心降火的功效，對嗓子也有良好的滋潤作用。

水蜜桃一般以生吃為主，當然有的市民還將其做成水蜜桃沙拉；而菠蘿則生吃熟吃皆可，按照佛山人的飲食習慣，生吃菠蘿應先用鹽水浸泡。

做法：除了生吃外，梨還可做成梨汁，或者與大棗、蘿卜、綠豆等一起熬湯，或者將梨的上部切下作為蓋，掏出籽后，灌上蜂蜜，再將蓋蓋上，放到鍋中蒸熟，據老人家們介紹，這種吃法可消除肺中燥氣。