2012/2/7 13:12

黑白鳳爪湯

配料：黑大豆150克，雞爪300克，白薇20克。

做法：將黑豆，揀去雜質，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗凈，放沸水鍋中，燙透取出過水；白薇用紗布包裹后，扎緊。鍋中放水，加入黑豆、白薇及雞爪，用大火煮沸，撇去浮沫，加入料酒后，改小火燴至黑豆、雞爪均酥，加鹽、味精調味即可。

功能：溫中益氣，滋陰補腎。本膳所用黑豆，含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，并有大豆黃酮甙、膽堿、大豆甾醇、泛酸、葉酸。其味甘，性平，有滋陰補血、活血利水作用。雞肉，能溫補中氣。

苦瓜燉文蛤

配料：文蛤500克，苦瓜250克。

制法：將苦瓜去瓤，放入沸水中焯一下，撈出過涼水，再切成片。文蛤洗凈，放入鍋中加水，煮至文蛤張口撈出，去殼及內臟，下油鍋炒，加入料酒、生姜汁和精鹽炒拌均勻，起鍋。用沙鍋，在鍋底鋪苦瓜片，文蛤肉放其上，加大蒜、姜末、蔥段、白糖、適量清水，小火燉至蛤肉熟透入味，淋上香油，即可食用。

功能：清熱和胃，增白養顏。本膳用苦瓜，清熱和胃，清心解毒；文蛤，含蛋白質、多種人體必需氨基酸、維生素E、維生素A、維生素B2、鈣、磷、鐵、硒等成分，能增白美容。