2012/2/7 13:11

從魚、植物性食物攝取蛋白質

不同于生活在現代富裕地方的人，蛋白質的主要來源是肉類，尤其是大量的紅肉，但是一般那些看起來比實際年齡要輕的人確很少吃肉，他們主要從魚類、海鮮及黃豆、豆類等植物性食物來攝取蛋白質。

也吃很少的肉，他們雖然吃豬肉，但只佔整體飲食的3%左右，主要的蛋白質來源是魚，及大量黃豆製品，兩者加起來佔了23%。

吃粗糧不怕胖

那些讓人羨慕的能夠保持年輕的人一般還會吃大量的米飯麵食，一天6份以上，佔整體飲食的叁分之一。

除了白米，他們也吃許多未精製的全榖類，例如喬麥麵。糖類及精製的碳水化合物（白米、白麵條、白吐司等）會快速被消化吸收，然后突然升高血糖，促使胰島素釋出，清除血液中的糖分。

這些精製的碳水化合物吃得愈多，就會有愈多胰島素釋出，而胰島素會讓過多的糖轉變成脂肪，貯藏于體內，造成肥胖。

并且，高血糖會使身體的發炎反應與糖化過程惡化，破壞免疫反應，促使疾病發生，同時也會抑制生長激素釋放，因而加速老化過程。

相反地，由全谷類製成的全麥或雜糧麵包、全麥麵條，或糙米、五谷米等，遠比精製的榖物食品健康，因為全谷類中含大量的纖維，減慢了升高血糖的速度，提供的能量比較持久，不會造成血糖忽高忽低的現象。而且全谷類食物保留的維生素比較多，比起精製的碳水化合物更營養。

綜合到目前為止的研究結論，建議你將10大類長壽食物放進每天的菜單裡，而且專家還要告訴你，大忙人即使經常外食，也可以每天飲食多元的方法。