2012/2/7 13:28

巧克力，減肥的天敵還是秘方

你熱愛巧克力，但卻要說服自己巧克力會讓人發胖。你對巧克力和減肥這兩者之間的關系真的了解嗎?對于巧克力對減肥的影響已經眾說紛紜。其中哪些是真，哪些是假?我們的飲食學家在此為你梳理出巧克力及其作用的對與錯。

觀點1：可可含量在70%以上的巧克力卡路里更低。

這是錯誤的。所有巧克力的熱量都相同，不論是黑巧克力，牛奶巧克力還是白巧克力……即使牛奶巧克力的可可含量較少，而白巧克力完全不含可可。但無論可可的含量有多少，每100g巧克力都含大約500到550卡路里。

還應記住的是，通常巧克力的可可含量越高，所含糖分越少，但脂肪含量越高!以一塊可可含量74%的10g巧克力為例，也就是兩小塊或者稍大的一塊，就含有一茶匙的油，是普通可可含量只有40%的黑巧克力的兩倍。

觀點2：帶有“無糖”或者“減肥巧克力”標志的巧克力卡路里更低。

完全不是這么回事!“無糖”巧克力中的糖分絕大部分被甜味劑和纖維所取代，還有一部分被多元醇代替了，多元醇就含有卡路里!即便無糖巧克力的糖分少了，但脂肪含量仍然相同，甚至可能含有更多脂肪。

10g的“無糖”巧克力，即稍大的一塊，只比同分量的普通巧克力少5-10卡路里。

觀點：巧克力讓人長胖。

這是真的。就像所有其他食物一樣，巧克力中含有卡路里。甚至可以說，它的熱量很高。但是也像其他所有食物一樣，巧克力可以算作是對健康完全無害而且你還不必擔心會發胖的食物。關鍵在于食用的分量，一天內或者一周內食用的頻率，還有更為關鍵的在于除了巧克力之外的其他飲食怎么樣。

三、巧克力及其成份

觀點1：巧克力幾乎不含糖。

這是錯誤的。食用巧克力一樣會把糖分帶給身體器官，為了不使糖分儲存在體內，你不能吃得太多，還要想法子把它們消耗掉。打個比方，一名活動強度中等的女性每天大約消耗2000卡路里，每天吃上40g巧克力，也就是8小塊或者4塊稍大的，約含200卡路里，占全天卡路里需要量的10%。顯然，在這種情況下，她已經攝入了一天所需的全部糖分了。每天攝入的糖分不超過卡路里總量的10%是維持身體器官健康的重要原則。因此，這位女士必須禁絕或者嚴格限制其他的甜食了，例如果醬，蜂蜜，其他的糖果以及含糖飲料。

觀點2：巧克力不含脂肪。

這是錯誤的。而且食用巧克力還要求你必須禁絕或者嚴格限制使用其他含脂肪的食物，例如奶酪，肥肉等，以達到減少脂肪攝入的目的。要么就得限制使用含油脂的調味品，如油，黃油，鮮奶油等等。舉個例子，40g巧克力含有至少10g脂肪，相當于一茶匙油!也就相當于一整天的建議油脂攝入量!

觀點：節食減肥時不能吃巧克力。

這是錯誤的。為了健康，也為了讓節食能堅持得更長久，日常飲食仍然必須首先保持營養均衡，吃甜食時可以遵循以下三個原則：

1、甜食，包含巧克力，攝入的卡路里量不應超過全天卡路里總量的10%。

2、單一碳水化合物，包含巧克力中所含的蔗糖，攝入量不應超過全天攝入量的三分之一。實際上，飲食中的碳水化合物中應該首選復合碳水化合物(如面包，谷類和薯類)，乳糖(牛奶和奶制品)和果糖(水果和蔬菜)。

3、脂肪，包含巧克力中所含的脂肪，不應超過全天攝入量的35%。

觀點：巧克力富含各種礦物質和維他命。

這是真的。巧克力富含鎂。鎂在神經系統中扮演著重要的角色。一部分人能通過食用巧克力補充身體缺乏的鎂，尤其是對那些實行嚴格的無脂食譜的人更具意義。

巧克力還含有鉀，磷，鈣，鐵，維他命A(以貝塔胡蘿卜素形式存在)，維他命E以及B族維他命。但要注意的是，評斷巧克力是否“營養豐富”要從食用量上來考慮。要想滿足身體的需要，那是要吃很多很多巧克力的，這樣的話，攝入的脂肪，糖分和熱量又過度了!