2012/2/7 12:54

迄今為止，多數(shù)人都是從正面評價肥胖，對肥胖相當(dāng)寬容，特別是男性：“胖是權(quán)威身份的標(biāo)志”、“給人精神飽滿，家庭富裕之感”、“富態(tài)、福相”等等。

可是，隨著飽暖的富足時代的到來，人們攝取的熱量增多，而消耗的熱量卻減少了。多余的熱量在人體內(nèi)積蓄起來，就形成了慢性肥胖。在中老年人中，由此而發(fā)胖的人日漸增多，若不影響健康，輕度肥胖也無大礙。但與年輕人不同的是，中老年人肥胖者易患各種成人病。調(diào)查結(jié)果表明，胖人要比瘦人易患高血壓、糖果尿病等成人病。經(jīng)常聽到所謂“腰帶松一圈，壽命減一年”的說漢。因此，中老年保持理想體重就極為重要了。為了預(yù)防患肥胖癥，重要的是做到合理飲食，減少熱量的攝取。
養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

1、不能減少吃飯次數(shù)，早餐早必不可少的。近年來，由于生活節(jié)奏加快，不吃早餐的多了起來。這種做法與減肥適得其反。因為就餐次數(shù)減少，使饑餓狀態(tài)延長，身體出于自衛(wèi)的需要，在吃飯時其儲存功能增強，容易合成脂肪。在日本有關(guān)吃飯次數(shù)與肥胖關(guān)系的一項調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，1天內(nèi)吃飯次數(shù)在3次以下的，患肥胖癥的占57.2%；3-4次的占42.2%；6次以上的占28.8%。可見，攝取相等的熱量，吃的次數(shù)越多越不容易胖，相反，減少囑飯次數(shù)卻使肥胖加速。

2、按時就餐。吃飯時間不規(guī)則的人，動輒容易吃零食，如此，胖的可能性就增大了。盡量制定有規(guī)律的就餐時間表養(yǎng)成規(guī)定時間外不吃東西的習(xí)慣。

3、養(yǎng)成細嚼慢咽的習(xí)慣。吃飯的速度與肥胖也有密切的關(guān)系。這是因為在我們的腦中，有控制飲食的中樞，不過，這個飽腹感的指揮官，要發(fā)揮陰止食欲的功能，至少需要15-30分鐘的時間，于是速食的人吃了很卻不知飽，終于陷入過食。因此，要做到每頓飯少吃，必須細嚼慢咽，邊品味邊消磨時間，即便吃得少也能產(chǎn)生吃飲的感覺。

4、不要攢起來吃夜食。隨著人們的生活向夜生活方向發(fā)展，吃飯也到了深。實際上，這種飲信方式是產(chǎn)生肥胖的最大原因。人本來是日出而作、日落而息的生物。如果深夜里大量地攝取營養(yǎng)，就會引起副交感神經(jīng)興奮，腸道機能亢進，吸收和積蓄營養(yǎng)的功能旺盛，這樣就易產(chǎn)生肥胖。漢布樂博士調(diào)查青蛙，即使一天里所吸收的熱量相同，偏重晚餐的人比偏重早餐的人一周內(nèi)體重會增加1公斤。

5、盡量避免在外吃飯，最好親自做飯。這樣便可以在選擇材料、加工制作時充分考慮降低熱量，烹制熱量比較低的飲食，如油性少的、定量的、口味較清淡的飯食。且家中有多人吃飯時，最好分餐，每個器皿里盛一個人的量，以免無意之中過多地攝取熱量。如有剩的，在外頭的話不妨打包帶走，在家里的最好收拾起來，下次再用，以免每天為打掃餐桌，吃光剩飯而胖起來，尤其是家庭主婦最為注意。

用4類點數(shù)法來制定良好的平衡營養(yǎng)餐

4類點數(shù)法是日本的女子營養(yǎng)大濱香川綾校長為主創(chuàng)造的。它是把營養(yǎng)相似的東西歸為一類，共分4類。第一類：蛋、奶、乳制品類。此類食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣維生素A和維生素B等；第二類：魚、貝、肉、豆、豆制品類。血液和肌肉所需的蛋白質(zhì)即來源迂類食物，另外，它們還富含脂及、維生素B1、維生素B2和鈣。第三類：蔬菜、薯類、水果類。這是保持青春、調(diào)節(jié)身體狀況的食物，富含各種維生素、無機鹽、纖維素等。特別是纖維素，因它沒有營養(yǎng)價值，但讓人有飽的感覺，同時還能減緩腸道吸收糖分和脂肪，故它是減肥計劃中不可缺少的。第四類：谷物、砂糖、脂肪類。這是保持體溫、吸收熱量的主要來源。此外，酒精、堅果、個人喜好的信品可歸為一這一類。這種4類點數(shù)法，用簡明的熱量點數(shù)來表示，1點等于80千卡。在每天攝取1500千卡熱量的減肥情況下，約合18.5點。其中第一至第三類合計為9點，是減肥中嚴格規(guī)定的，而第四類僅為調(diào)節(jié)之用。遵照這一原則，就可即保證了充分營養(yǎng)平衡的飲食，提供細胞維持正常生命活動的必要營養(yǎng)物質(zhì)，又可以達到減肥的效果。

另外，要持續(xù)地減肥，這樣的計劃是不可缺少的。制定好一周的食譜，準(zhǔn)備好原料和配料，以便工作之余能輕松地操作。為平衡營養(yǎng)，熱量多的與少的食品要很好地搭配。在選擇原料時，相同量的魚和肉，也要有意識地選擇脂肪少的部位，并在制作時，燒掉或煮出脂肪，盡量不用油炸法，以便能進一步降低熱量。同時，調(diào)味料的量也應(yīng)盡量少一點，使之清淡一些，也不用盛得過量，吃得過多。這樣便可健康地減肥。

依照1類點數(shù)法和以上的具體操作方法來調(diào)配飲食，就可以保證每天只吃1500千卡熱量的食物，時間一長，自己會驚奇地發(fā)出這樣的感嘆：“這樣的吃法太棒了！”