2017/2/24 10:34

綠豆芽

泡發綠豆芽

綠豆的營養無需多說，但是發芽過后又有何作用呢?其實綠豆芽的營養價值雖然沒有黃豆芽高，但是從中醫角度來看，其屬于一位良藥，更適合早春食用。

綠豆芽的營養價值

首先，綠豆芽的食用價值高，每100克其中可以食用部分高達93克，在早春這個應季蔬菜缺乏的季節，是不可多得的健康食物。

其次，綠豆芽的比綠豆的食用價值高，其在發芽過程中，維生素C會大量增加，同時蛋白質分解為容易吸收的氨基酸，而且含量是綠豆的7倍，發芽時還會釋放更多的磷和鋅元素。

另外，和黃豆芽一樣，綠豆發芽過后其中的棉籽糖、毛類花糖等容易產生氣體的物質會完全消失，所以在食用過后不會出現多屁的現象。

早春吃綠豆芽的好處

首先，在中醫看來綠豆芽屬于一味良藥，其性味甘、平，無毒。入胃經和三焦經，能清熱解毒、利尿、解酒毒等等。

其次，早春時節人體容易上火和被疾病入侵，尤其是現在剛過完春節，很多人容易出現肥胖。食用綠豆芽可以很好的緩解這些問題，而且對肥胖人群而言，其含水量多，食用之后不會出現脂。