2017/2/24 10:34

黃豆芽

自制黃豆芽

黃豆是再平常不過的谷物了，但是為什么要提倡吃黃豆芽呢?又為什么要在早春時節多吃呢?下面我們來一一了解。

黃豆芽的營養

首先，之所以提倡吃黃豆芽是因為黃豆在發芽時，其中不容易消化的多糖類物質在消失，所以在食用的時候可以避免腹脹和過敏。

其次，黃豆發芽之后營養價值在提高，蛋白質被人體的吸收利用率提高了，并且其中的維生素C、氨基酸等含量達到高峰。所以，提倡吃黃豆芽。

為何早春吃黃豆芽

首先，從季節角度來看，早春時節應季蔬菜比較少，甚至可以說沒有。一般多為反季蔬菜、大棚蔬菜或者是冷庫中的蔬菜。這些蔬菜一方面營養流失嚴重，另一方面反季蔬菜容易使用激素等。而黃豆經過發芽之后，營養豐富又含有膳食纖維，適合早春食用。

其次，從早春時人體的健康角度來看，春節過后，一個冬天的進補導致了人體容易陰虛火旺，而且體內堆積的油脂過多。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止毛細血管出血和減低膽固醇保護血管的作用。而且，早春也是維生素缺乏的季節，尤其是維生素B2，多吃黃豆芽恰好可以解決這些問題。

另外，黃豆芽也屬于芽菜，其中含有大量的維生素C，可以提高人的斗志，所以美國和日本等國家將芽菜列為國防戰備菜，由此可見其營養價值。