2017/1/7 17:46

臘八節要吃臘八粥，但對于臘八粥該放什么食材卻是各有不同，臘八粥到底該放哪些食材？

什么是臘八節？

臘八節，俗稱“臘八” ，即農歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統，一些地區有喝臘八粥的習俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節”，是佛教盛大的節日之一。

何故歲終之月稱“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”;三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節又謂之“佛成道節”，亦名“成道會”，實際上可以說是十二月初八為臘日之由來。

臘八粥食材豐富，營養互補

臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥，臘八粥的來源傳說有很多，具體使用的食材隨著時間的變化也更加豐富多彩。據《燕京歲時記·臘八粥》記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染?！辈浑y看出，一碗臘八粥講究的就是食材的豐富多彩，《祀記·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物、調和千靈之意。食材豐富的臘八粥代表著古人的美好祝愿。

當然，臘八粥中有的不光是沒好祝愿，還包括令人稱道的營養價值。臘八粥可調理營養，易于吸收，是食療佳品，其中含有的多種谷類，包括粳米、糯米、江米等各自有各自的營養價值與養生功效，搭配上紅豆、黑豆、黃豆等各種豆類，不但蛋白質能相互互補，其中含有的膳食纖維更能有效控制血糖、預防便秘，加上核桃、杏仁、花生、葵花仁等堅果，又補充了一部分優質脂肪酸和膳食纖維，可以說，一碗臘八粥是粗細搭配、均衡營養的典型代表。

煮臘八粥該放哪些食材？

熬煮臘八粥時，人們可以挑選自己喜歡的食材放進去熬煮，比如薏仁米、紅棗、枸杞、銀耳等都是可以選擇的食材，可以根據家人的具體健康狀況來選擇。比如對孕婦來說，最好選擇富含鈣質和鐵的各種豆類、糙米等，對于老人來說，最好多選擇各種容易煮軟的淀粉豆類，但一定要注意煮軟。還有一些人可能會選擇加入一些紅薯、紫薯或山芋等，都是可取的選擇，但需要注意，熬煮臘八粥時應當少添加或盡量不添加額外的糖分，以免過多的糖分帶來的壞處毀了一碗臘八粥的營養好處。