2016/11/9 11:38

生完孩子吃什么？吃雞蛋。孩子要長高吃什么？吃雞蛋。病人補充營養吃什么？吃雞蛋。……對于大多數人來說，補充營養一定不會漏了雞蛋。雞蛋作為日常最常見的蛋類食品，是人類最好的營養來源之一，高考即將來臨的時候，不妨每天都弄點蛋，用優質蛋白給孩子補補！

主題：肉末蒸蛋羹

 
臘腸蛋羹

食材：雞蛋2個，豬肉餡少許，食鹽、蔥、生抽、黃酒、胡椒粉、白砂糖適量

做法：

1、雞蛋打入碗中后加入少量鹽，將雞蛋充分打散后加入少量30度左右的溫水，水與蛋的比例約為2:1，肉末加少量淀粉、黃酒、胡椒粉、生抽拌勻后腌制少許；

2、用濾網或者紗布將蛋液過濾一下后，倒入碗中，如果有不銹鋼碗則更好；蒸鍋中的水開以后，將蛋液放入蒸屜中大火蒸10分鐘左右；

3、蒸蛋過程中另起鍋，國內下油將肉末炒熟，10分鐘后打開蒸籠蓋子，用筷子輕輕觸碰蛋液表面以看其是否凝固，若已成型，將肉末均勻撒在表面上后再蒸約2分鐘后出鍋，撒上香蔥即可食用。