2016/9/18 09:59

因為易烹飪又營養，雞蛋成了不少“吃貨”們早餐的首選！煎雞蛋、蒸雞蛋、雞蛋湯……或許是你最常做的雞蛋料理，吃久了，難免有點膩。其實，雞蛋的做法遠不止這些，趕緊把這些料理學會吧！打造一份不重樣的早餐清單，其實只要一個雞蛋就夠了！

DAY 1.火腿雞蛋餅

主料：雞蛋 (3個)

輔料：火腿 (適量)、面粉 (適量)

做法：

1、準備面粉、雞蛋 火腿、蔥。面粉加水加少許鹽拌勻成面糊，靜置一小會。

2、雞蛋3個加入切碎的香蔥。加少許鹽攪拌均勻。

3、火腿切薄片。

4、把面糊均勻的鋪滿鍋底，烙至凝固時翻面烙1-2分鐘即可。

5、電餅鐺抹一層油倒入雞蛋液，迅速轉動鍋子使蛋液均勻鋪滿鍋底。

6、待蛋液快凝固時，鋪一張剛做好的面餅。

7、把火腿片排在上面，從邊緣卷起。

8、把蛋皮卷起來，用刀切開即可。

DAY 2.水波蛋牛油果吐司

食材：牛油果、雞蛋、吐司、櫻桃番茄

做法：

1、選稍熟一些的牛油果，挖出果肉放入碗內，加適量鹽和黑胡椒搗成泥，均勻抹在吐司上。

2、鍋內水煮開后，打入2個雞蛋煮5分鐘。

3、撈出后瀝干水分，放在吐司上，撒上鹽、黑胡椒和香草碎即可。

DAY 3.多汁意式烘蛋

材料：番茄意粉醬(1杯)、雞蛋(4個)、脫脂或低脂的鮮奶(1/4杯)、芝士碎(1/4杯)、2tbsp磨碎的巴馬臣芝士、鹽和黑椒碎(適量)、新鮮羅勒葉切絲(1/4杯)(也可以用干香料代替)

做法：

1、烤箱預熱至220攝氏度。烤碗中涂抹薄薄一層橄欖油，然后每個烤碗倒入一半量的意粉醬。

2、接著打入雞蛋。

3、淋上牛奶和芝士，接著撒上黑椒和鹽調味。

4、送進烤箱烤大概10分鐘，到芝士融化變得焦黃，蛋白凝固即可出爐。

5、最后撒上一些羅勒葉，就可以配著面包來吃了。

DAY 4.蘑菇炒蛋

食材：蘑菇、白葡萄酒少許、雞蛋兩個、蒜蓉、牛油或橄欖油適量、黑椒、海鹽、芝士碎少許、吐司片

做法：

1、蘑菇切小塊。

2、炒鍋中融化牛油，然后倒入洗凈瀝干水的蘑菇，中高火翻炒到顏色變深，然后倒入白葡萄酒、鹽和黑椒，還有蒜蓉，如果有百里香的話也加進去一些。最后翻炒一下即可裝盤備用。

3、打散的雞蛋中加入適量鹽，盡量打到多泡泡一點，吃起來會比較蓬松。不粘鍋中加入橄欖油或牛油，中高火30秒后倒入剛才做好的炒蘑菇，還有切碎的番茄干，超熱后倒入蛋液，不是翻炒攪拌，最后撒入芝士，再翻炒一下即可。裝盤后撒上黑椒和歐芹葉，搭配吐司來吃。

DAY 5.牛油果炒蛋三明治

食材：牛油果1個、白煮蛋1個、切片吐司2片、檸檬汁適量、鹽少許、蛋黃醬適量、胡椒少許

做法：

1、用刀在牛油果中間水平切一圈，然后左右擰動牛油果，很輕松就可以分成兩半，用勺子將牛油果肉挖出；

2、牛油果放小碗里用勺子或者叉子碾碎，因為牛油果接觸空氣極易氧化，所以可以滴入幾滴檸檬汁；

3、雞蛋煮熟剝皮，和牛油果一起搗碎；

4、調味，放入研磨胡椒(黑白均可)，鹽，蛋黃醬適量；

5、拌勻后，牛油果雞蛋醬就做好了；

6、為防止吐司變硬老化，吃不了的一定要放冰箱冷凍室保存，吃的時候稍微化凍后，用吐司機加熱到兩面微微焦黃即可；

7、一瓣大蒜中間切開，捏住蒜頭在吐司上涂抹均勻，稍入味即可