2014/1/3 10:26

導(dǎo)語：菇類食品是當(dāng)今世界上最流行的高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨(dú)特食品，也是被世界公認(rèn)的“安全食品”、“超級食品”、“長壽食品”和“保健食品”。菇類食品不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。

了解更多美味菇類食譜，推薦美天專題：蘑菇家族時(shí)尚秀

1.理想的減肥食品：

低卡、低脂，含有豐富的食物纖維可以預(yù)防便秘，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，是很健康的減重食品。

2.建造肌肉和修復(fù)細(xì)胞的必須營養(yǎng)素：

菇類的蛋白質(zhì)含量，約是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多達(dá)18種，是建造肌肉和細(xì)胞的來源，有非常高的營養(yǎng)價(jià)值。

3.讓肌膚、毛發(fā)水當(dāng)當(dāng)：

含有維生素B群，能預(yù)防各種黏膜及皮膚炎。

4.抗癌：

菇類中的多醣體可以增進(jìn)人體的免疫力。

5.降血脂：

脂肪量低，但不飽和脂肪酸含量卻高，能降低膽固醇，是預(yù)防心血管疾病最好的保健食品。

6.調(diào)節(jié)身體修護(hù)機(jī)能：

含有一般食物所缺乏的磷，維持身體機(jī)能正常，使脂肪和醣類代謝順暢，減少發(fā)胖機(jī)率。

7.強(qiáng)健骨骼、牙齒：

維生素D可以幫助吸收鈣質(zhì)，強(qiáng)健骨骼和牙齒，菇類特有的麥角固醇成份，經(jīng)過陽光的照射就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。

菇寶寶家族的成員，不僅營養(yǎng)豐富，熱量也是出名的低喔！新鮮的菇類，每100g熱量只有25(鮑魚菇)～40(鮮香菇)卡；

脂肪則更低，大約只有0.3(柳松菇)～0.5(金針菇)g左右。

最令減重族興奮的是，它們的纖維質(zhì)都特高，每100g竟有3.9(鮮香菇)～2.7(草菇)卡。

你知道嗎？100g花椰菜的纖維不過才2.2g，洋芹菜也只有1g。最值得注意的是干香菇，經(jīng)過加工程序之后，熱量增至129卡，比鮮香菇的40卡可是增加了3倍呢！但是它的蛋白質(zhì)、膳食纖維也都增加了喔！

另外，營養(yǎng)價(jià)值最值得一提的，就是富含鐵質(zhì)的草菇，它的含鐵量和牛肉的1.6mg相差不多，而且又不含膽固醇！

名稱 熱量(卡) 蛋白質(zhì)(g) 脂肪 (g) 醣類(g) 纖維(mg)

鮮香菇 40 3.4 0.4 7 3.9

干香菇 129 13 1.7 59 65