2013/11/9 13:17

編者的話：豆漿有營養，喝豆漿、打豆漿已成了人們生活中養成的習慣。不過，關于豆漿的知識，您了解多少？還有哪些疑問？本期《生命時報》請來中國農業大學食品學院副教授范志紅來為您答疑解惑。

1.豆漿與牛奶相比，哪個更好？

答：兩者各有優劣。豆漿比牛奶不及之處，一是鈣含量低，二是不含維生素AD，三是維生素B2和B6的含量明顯低于牛奶。豆漿又比牛奶有三大優勢：1.含植物性保健成分，包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖等，對于預防多種慢性疾病均有幫助。2.含有維生素E和不飽和脂肪酸，不含膽固醇。 3.含有膳食纖維。

2.豆漿喝了也會脹氣嗎？

答：牛奶有人喝了不舒服，豆漿也一樣，部分人對低聚糖和抗營養因子敏感，容易產生腹脹和產氣反應。但只要消化吸收功能正常，輕微反應對健康并無明顯危害，可先控制數量，逐漸增加，待腸道適應之后即可消除。

3.喝豆漿能減肥嗎？

答：豆漿中含有豐富的大豆皂甙和不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。 豆漿雖然是液體，但仍然屬高纖維食物，能增強腸胃蠕動功能，解決便秘問題，使小腹不再凸出。

4.胃不好能喝豆漿嗎？

答：因為豆漿性平偏寒，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不太適合飲用豆漿。 但這也并不是說一點豆漿都不能喝，如果要喝，盡量喝溫熱的，不要喝涼豆漿。

5.豆漿能填飽肚子嗎？

答：喝一杯豆漿跟吃同樣量的粥相比，哪個更管飽？毫無疑問豆漿飽肚子的效果更理想，如果拿等體積等能量的液體食物相比，豆漿比糖水有更好的飽腹效果。