2012/2/7 14:48

鮮為人知的秘密 做菜時(shí)你丟掉的營(yíng)養(yǎng)

你每天都想要讓自己吃的更好吃的更美吃的更開心，但你的行為卻常常與你的愿望相反。可能你還沒(méi)有發(fā)覺(jué)，我們卻在旁邊看的清清楚楚，很多有營(yíng)養(yǎng)的東西，就在洗菜的時(shí)候被你順手扔進(jìn)了垃圾桶，很多富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的菜式，就在你反復(fù)煎熬豬炸的時(shí)候，變成一堆高油脂高熱量的”廢料“，你還不快來(lái)看看是怎么一回事。

你家廚房里的垃圾桶，是不是每天都裝滿大堆垃圾?其中的一半恐怕都是被你丟掉的食物原料。

扔掉萵筍葉子和白菜老葉

評(píng)點(diǎn)：蔬菜幾乎每一個(gè)部分都有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如說(shuō)，白菜外層葉子中的胡蘿卜素濃度要比中心葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍。又比如說(shuō)，萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。

對(duì)策：即使覺(jué)得混起來(lái)炒口感不好，也不要把葉子扔掉，而應(yīng)該掰下來(lái)，另做一盤素菜，或用綠葉做湯、做餡。

扔掉魚鱗及雞、鴨的皮

評(píng)點(diǎn)：雞、鴨的皮里面富含膠原蛋白，對(duì)皮膚有益。魚鱗當(dāng)中則不僅含有很多膠原蛋白，而且含有大量的鈣。

對(duì)策：用皮煮湯，使其中的膠原蛋白和香味物質(zhì)溶出來(lái)，然后把油去掉，喝湯并吃掉已經(jīng)去油的皮。魚鱗則可以刮下來(lái)，放在燉魚的鍋中小火慢燉，然后連湯一起吃掉。

去掉茄子、蘿卜、蘋果、紅薯、番茄的皮

評(píng)點(diǎn)：茄子最令人稱道的強(qiáng)健血管功效便來(lái)自于茄子皮，丟掉實(shí)在可惜得很。辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，它正是蘿卜防癌作用的關(guān)鍵成分。蘋果、紅薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定的防癌效果。

扔掉能吃的骨頭、骨髓和軟骨

評(píng)點(diǎn)：動(dòng)物的骨頭是營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)。大家通常以為它能夠補(bǔ)鈣，其實(shí)它的鈣很難溶出被人體吸收，而其中的硫酸軟骨素、骨膠原則是對(duì)美容非常有益的東西。

對(duì)策：把骨頭多煮一煮，最好用高壓鍋，然后能嚼的盡量嚼碎，咽下汁液，柔軟的干脆吃掉。