2012/2/7 14:48

5.酶

養分功效：酶也是人體生命活動中不可缺乏的物質。人到中老年消化功能衰退，癥結之一就是消化酶減少。此外，過氧化氫酶、谷胱甘肽氧化酶等更為重要，乃人體抗氧化系統的“主力軍”。

最佳來源：香菇、山藥、大棗、山楂、蜂王漿、生姜以及豆角、韭菜、青椒等。

6.甲殼素

養分功效：甲殼素的學名叫作幾丁聚糖，它具有增強機體細胞免疫作用，對腸道感染、食物中毒等極有效果，可保護人們免受癌癥、心血管病、糖尿病及肝病之害。

最佳來源：螃蟹是甲殼素的最佳來源。

7.微量元素與維生素

養分功效：微量元素與維生素是人體五大生命要素之一，蘊藏于形形色色的食物中。

最佳來源：總的來說，蘑菇為最佳來源。每天吃100克干蘑菇，即可獲得人體一天對全部微量元素的生理需求。

8.堿性成分

養分功效：堿性成分雖然不是養分，但在維持體液正常酸堿度方面功效獨到。特別是餐桌上肉、蛋類食品越來越多的今天，及時補足堿性成分更有意義。

最佳來源：堿性成分在各類蔬果中較多，但以海帶為最佳，每星期吃上3～4次海帶即可如愿。