2012/2/7 14:48

注意!牛奶加面包并不是營養早餐

5月20日是中國學生營養日。學生營養早餐一直是備受關注的話題，近日，以學生營養早餐為主題的《北京、上海、廣州三地小學生早餐飲食行為調查》報告在世博新西蘭館正式發布。該報告由上海市學生營養與健康促進會發布，旨在呼吁全社會關注學生營養問題。調查顯示，有一半以上的小學生早餐結構不合理，許多家長認為營養早餐就是“牛奶加面包”。

學生早餐習慣有待改善

今年4月，一項名為《北京、上海、廣州三地小學生早餐飲食行為調查》的抽樣問卷在三地3萬余名小學生中進行。該調查通過對三地小學生的早餐現狀分析，旨在了解少年兒童的早餐行為習慣、影響早餐行為的重要因素，并為深入學生營養早餐工作，提高學生營養早餐質量提供科學依據。著名營養學家、上海交通大學營養學教授蔡美琴對此次調查的結果的分析如下：

1、北京和廣州有約25%的小學生不能每天堅持吃早餐，上海有約15%的小學生不能每天堅持吃早餐。

不吃早餐的理由多為沒食欲、沒時間、減肥或其他。

2、絕大多數小學生的早餐是家長準備的，吃早餐所花的時間在20分鐘以內，大概有一半的小學生只用10分鐘吃早餐。早餐進食速度普遍較快。

3、三地小學生的早餐主要都是由谷類、奶類和蛋類組成，早餐食用蔬菜、水果和肉類習慣的比例不足20%，有超過一半的小學生和家長認為早餐不需要蔬菜和水果，營養早餐就是“牛奶加面包”。

學生營養早餐該怎么吃?

蔡美琴教授就調查的結果為小學生營養早餐提出4個建議：

1、每天必須吃早餐一頓營養均衡的早餐每天就能滿足孩子30%的能量，作為孩子的父母一定要足夠重視早餐對孩子的重要性，必須堅持每天吃早餐。如果早餐營養攝取不夠，孩子往往注意力不集中，記憶力降低，一上午都無精打采，對健康發育極為不利。而對于正處在生長發育期的孩子來說，搭配合理、營養豐富的早餐才能應對一上午學習的挑戰。

2、營養早餐種類豐富一頓營養早餐應該包括4種以上的食物，不僅要有碳水化合物、蛋白質、脂肪，還需要維生素和礦物質。早餐種類少，結構不合理不僅影響健康和發育，還可能造成記憶力降低、肥胖、腸胃疾病等問題。

3、加入蔬菜和水果作為常被學生和家長所忽視的水果和蔬菜恰恰是維生素C、膳食纖維的主要來源，而中國學生這些營養元素的攝入明顯存在不足。補充維生素C、膳食纖維等營養素能幫助小學生減少肥胖問題，促進消化，防止便秘，讓孩子更有活力。

4、延長早餐就餐時間 細嚼慢咽的早餐習慣更有助于營養的吸收。