2012/2/7 14:47

24小時(shí)健康加油站 blog

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搭配得當(dāng)所有食品都是營(yíng)養(yǎng)品

問(wèn)：到處都在宣傳食品的營(yíng)養(yǎng)，有的說(shuō)牛奶雞蛋是營(yíng)養(yǎng)品，又有人說(shuō)青菜豆腐才養(yǎng)生，還有人講多吃雜糧才健康。到底什么食品才能叫“很營(yíng)養(yǎng)”呢？

答：能為人體提供營(yíng)養(yǎng)，是食品的基本特性之一。按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀念，只要是食品，都“有營(yíng)養(yǎng)”。目前已知的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水，共40多種。另外食物中還含有膳食纖維以及多種有益于健康的植物化學(xué)物，多達(dá)數(shù)百種以上。它們都是對(duì)人體有好處的，對(duì)維持人體正常的生長(zhǎng)發(fā)育、保證免疫、抗氧化等生理功能的正常都很重要。這些營(yíng)養(yǎng)素以不同的組合，不同的數(shù)量存在于各種食品之中。蔬菜水果含有碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物更多；肉蛋奶以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)見(jiàn)長(zhǎng)；谷物中碳水化合物豐富，蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等一樣也不少，就連最最普通的白水也是必不可少的“營(yíng)養(yǎng)食品”，因?yàn)槿梭w的所有生理活動(dòng)都離不開(kāi)它。

不過(guò)，雖然這些食品都很營(yíng)養(yǎng)，但是并沒(méi)有一種是十全十美的。除了母乳能完全滿足嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求之外，沒(méi)有一種食品能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)素。因此，必須合理搭配，食品才能成為“營(yíng)養(yǎng)品”。

怎樣做到合理搭配呢？普通老百姓最容易做到的就是按照《中國(guó)居民膳食指南》來(lái)吃。膳食指南針對(duì)不同人群的特點(diǎn)，對(duì)如何搭配食品做了詳細(xì)的指導(dǎo)。按照膳食指南來(lái)吃，搭配得當(dāng)，攝入適量，任何食品都是營(yíng)養(yǎng)品。反過(guò)來(lái)，就算有的食品營(yíng)養(yǎng)素含量再豐富，如果吃得過(guò)量，搭配不合適，也會(huì)變成“毒品”。

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