2017/4/7 16:51

隔夜菜怎么吃不易致癌？

1、隔夜菜要保存得當

如果晚上菜做得太多吃不完，可又不想浪費，最好將飯菜密封后放進冰箱冷藏，以減少細菌的生長，降低形成亞硝酸鹽的機會。另外，飯菜的存放時間不要過久，一般建議不要超過12小時。

2、吃隔夜菜要搭配得當

有些人不敢吃隔夜菜，主要是因為害怕亞硝酸鹽攝入過量，既然如此，吃隔夜菜時，何不搭配點食物，抑制亞硝酸鹽的產(chǎn)生呢？其實，吃隔夜菜時在食物中加點蒜泥，加點姜汁，或者加點檸檬汁、醋、辣椒等，是有助于預防癌癥的。

3、吃之前要充分加熱

隔夜菜、剩菜剩飯吃之前需要充分加熱，以充分消滅其中的微生物。如果是用微波爐加熱，要保證加熱時間在2分鐘以上。

綜上所述，隔夜菜致癌嗎？其實，將硝酸鹽和亞硝酸鹽含量控制在安全范圍內(nèi)是不會對人體造成危害的，但話雖如此，如果硝酸鹽和亞硝酸鹽攝入過多，同樣會給人體帶來危害，因此我們吃飯最好吃新鮮的，少吃隔夜菜。