2017/1/24 15:08

 
開屏武昌魚

清蒸魚的食譜推薦

1.清蒸武昌魚

食材：1條武昌魚、適量姜、適量蔥。

做法：武昌魚掏去內臟，洗凈。兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。盤子上放蔥姜絲。把魚放蔥姜絲上，在上面碼上蔥姜絲、蒜末。然后，碼上2個辣椒的辣椒絲。上蒸鍋蒸12分鐘。取出蒸好的武昌魚。花生油燒開，澆到武昌魚的上面。香味四溢的清蒸武昌魚完成啦，清香四溢。

2.清蒸桂花魚

食材：1條桂花魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量胡椒粉、適量大蔥、適量姜、適量蒸魚豉油、適量胡蘿卜、適量蔥葉。

做法：桂花魚去鰓，去鱗，去肚，洗凈。在魚身兩面各劃幾刀，撒些姜絲，胡椒粉，鹽，抹遍魚身入味30分鐘。把魚瀝去腌汁，放入大盤，在魚肚放些蔥與姜片。撒些蔥，姜，加料酒。鍋里水開，把魚盤放入，大火蒸12分鐘。悶2分鐘，倒掉魚盤里的汁水。去掉魚上的姜片與大蔥。加些蒸魚豉油。放上大蔥絲，蔥葉，胡蘿卜絲。把油燒熱，澆在魚上即可。

3.泰式檸檬蒸魚

食材：500g臘魚、適量油、適量鹽、50g檸檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g魚露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g蔥末、10g泰式甜辣醬。

做法：臘魚清理干凈后，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，腌制5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。檸檬洗凈之后，切成均勻薄片。把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。將調制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最后淋上熱油即可。

美味的魚食譜，你心動了嗎?老人、兒童、孕婦或者體虛的人都適合食用魚來補充蛋白質。而清蒸魚是最好的選擇，營養物質保留得最充分。