2017/1/17 18:02

每到逢年過節(jié)，各式花花綠綠的食品都會打扮一新，尤其是保健食品，都會放在商場最顯眼的地方。這些年來，保健食品中的蛋白質(zhì)粉逐漸成了人們的新寵，學(xué)生希望通過它提高精力，應(yīng)付緊張的學(xué)習(xí)考試；青年人希望通過它保持健康的身材，強(qiáng)壯肌肉；老年人則希望通過它強(qiáng)身健體，提高免疫力。可是光吃蛋白質(zhì)粉能發(fā)揮其中蛋白質(zhì)的功效嗎？

蛋白質(zhì)遍布我們體內(nèi)，正常人體中16%～19%是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)有多種重要的生理功能：

1、構(gòu)成人體的組織成分：人體的任何組織和器官，都以蛋白質(zhì)為重要的組成成分，如肌肉、心、肝、腎等器官含有大量的蛋白質(zhì)，即使是牙齒、骨骼，也含有膠原蛋白，而指甲中則含有角蛋白。

2、構(gòu)成體內(nèi)的各種重要物質(zhì)：催化體內(nèi)物質(zhì)合成和分解的酶是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的；各種激素使內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，并調(diào)節(jié)許多生理過程；抗體負(fù)擔(dān)著抵御外來異物入侵的重任；此外血液凝固、視覺的形成、人體運(yùn)動等等，都必須有蛋白質(zhì)的參與，可以說蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)。

3、提供熱量：當(dāng)人體有需要時，蛋白質(zhì)可以被代謝分解，釋放出能量，1克食物蛋白質(zhì)可產(chǎn)生約17千焦的熱量，與糖類相當(dāng)。

蛋白質(zhì)如此重要，是不是多多益善？其實(shí)不然！

一方面，蛋白質(zhì)過量照樣會帶來危害。蛋白質(zhì)在代謝過程中會在肝臟中被分解為氨、尿素、肌酐等含氮物質(zhì)，再經(jīng)過腎臟排出體外，過量的蛋白質(zhì)會增加肝腎負(fù)擔(dān)，另外攝入高蛋白還會增加鈣的流失，影響骨骼健康。

另一方面，蛋白質(zhì)必須在其他多種營養(yǎng)素的配合下才能發(fā)揮作用。說起碳水化合物（糖類）、脂肪，大家也很熟悉，但是未必知道它們的一種特殊功能：節(jié)約蛋白質(zhì)。前面提到，蛋白質(zhì)也能提供熱量，但是蛋白質(zhì)如此重要，白白“燒掉”豈不可惜？糖類攝入充足的話，能防止蛋白質(zhì)作為提供能量的物質(zhì)而被消耗，而脂肪可以促進(jìn)糖類的能量代謝，使其更有效地釋放能量。同時B族維生素、煙酸、泛酸、鎂等多種維生素礦物是能量代謝、蛋白質(zhì)代謝過程中不可缺少的成分。

綜上所述，多種營養(yǎng)素協(xié)同才能讓蛋白質(zhì)發(fā)揮更好的功效，所以應(yīng)該選擇全營養(yǎng)配方食品，如雅培的全安素。全安素含有碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、27種維生素礦物質(zhì)以及膳食纖維等全面的營養(yǎng)素成分，一杯即可提供人體所需的六大類營養(yǎng)素。在使用前請先咨詢醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師。