2016/12/26 16:59

枸杞是舉世聞名的藥食兩用滋補品，中醫上認為常吃枸杞能達到“清肝明目、滋陰補陽”的效果。在我們的日常生活中，枸杞也是最受歡迎的保健食品之一，很多人常常拿來泡水喝或是搭配美食食用。為了有更好的養生效果，許多人在購買時，都喜歡選擇那種發紅發亮、個大飽滿的枸杞，然而，正是在這種顏色鮮艷外觀漂亮的枸杞中，隱藏著一個不為人知的市場貓膩。

曬干枸杞爆隱患 硫磺熏出鮮紅色

在市場上購買曬干枸杞，不少人都會發現，商家銷售的枸杞一家比一家的顏色更鮮艷，賣相個頂個的好。精明的人馬上就會有擔心：“這些顏色艷麗的枸杞不會是被商家染過色吧？”事實上，市面上這些色彩鮮亮的枸杞絕非染色那么簡單——而是被用硫磺熏過。

早在去年8月，央視就曾曝出鮮紅的曬干枸杞是由超標的硫磺熏制而成。在隨后的地方媒體報道中，各地記者們紛紛將本地購買的鮮紅枸杞送到質量監督檢驗測試中心進行檢測，而出現的檢測結果全都“觸目驚心”。根據國家相關標準規定，枸杞中二氧化硫的含量不得超過50mg/kg。然而，在各個媒體的檢測報告中，絕大部分的枸杞樣品二氧化硫含量嚴重超標，有的甚至高出國家標準的100倍，其中不乏一些知名品牌。

化學污染成常態 補品變慢性毒藥

枸杞為何要用硫磺熏制呢？這和貝母、菊花等曬干中藥材一樣，用硫磺熏制以后的干貨不但能夠防蟲，延長保質期，還能夠提亮干貨的外觀，使其看上去“賣相”更好。事實上，

曬干枸杞除了硫磺外還含有其他的化學添加劑，在枸杞的晾曬制作過程中，為了加快水分蒸發和保持顏色，就需要添加食用堿、亞硝酸鈉等化學原料。雖然某些食品是允許使用食品級化學添加劑，但是很多銷售枸杞的商販卻不嚴格控制用量，更有甚者，為了節約成本，還違規的選用工業硫磺來熏制，這些被嚴重“污染”的枸杞就這樣流入市場。

如果食用這些“污染”枸杞，會對身體產生什么危害呢？對此，一些食品營養學專家表示，殘留的食用堿和亞硫酸鈉會大大提高枸杞食物中毒的幾率，常人食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。而更嚴重的還是經過硫磺熏蒸后殘留致癌物質二氧化硫，它不僅會破壞食品中的維生素，還會影響人體對鈣的吸收，損傷肝腎，如果長期食用這些過磺嚴重的曬干枸杞，極易損害人體肝腎等臟器，導致神經炎和骨髓萎縮，對健康危害巨大。

這邊廂枸杞養生如火如荼，那邊廂曬干枸杞污染橫流，買枸杞仿佛變成了拼人品，走運得到健康，不走運招來隱患。如何買到真正健康安全的枸杞成為了大眾最關心的問題。

細鑒別加換品類 確保枸杞真安全

對于如何辨別這些被“污染”的枸杞，專家表示，在挑選曬干枸杞時，千萬不能“好色”。因為天然的枸杞，在生長時由于光照等因素的影響，顏色的分布是不均勻的，有偏色，而且經過曬制以后，顏色比較暗。如果經過過量亞硫酸鈉發色和硫磺熏制后，顏色會特別鮮艷漂亮，而且沒有色差，紅得非常均勻，這時候就要千萬小心了。大家可以留意枸杞尖端蒂處，正常的枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，如果呈深褐色，就說明這種枸杞是用硫磺烘烤過的。

如果實在難以把握顏色上的區別，大家完全可以放棄曬干這種傳統干燥工藝的枸杞，換一種新的品類——凍干枸杞，這種枸杞是將采摘的枸杞鮮果進行零下18℃的低溫保藏后用真空凍干工藝制成的干品。因為是采用了快速凍結，真空脫水的方式，所以不存在保質和防蟲的憂慮，也就不需要使用任何的化學添加劑，同時，在保持枸杞的原有色、香、味和營養成份方面也遠優于曬干枸杞。目前這種凍干枸杞在市面上還比較難找，但在網絡的購物平臺上已經出現了這種品類的售賣。

人們購買枸杞就是為了滋補養生，為了讓這些東方神草真正的起到作用，我們在選擇購買時必須有防范意識，這樣才能不會讓健康的補品變成害人的毒藥。