2016/12/21 17:51

家住天河區的小王是個“擼串達人”，每周至少要吃3次燒烤。當問診君問他，頻繁吃燒烤，不擔心影響身體健康嗎？他回答：“吃的時候配著大蒜就沒事了，大蒜殺菌的。”對此，醫生解釋說，“吃大蒜、蘸芥末等配料能減少燒烤對身體健康不利影響”等說法沒有科學依據。

武警廣東省總隊醫院營養科主任曾晶介紹，燒烤的制作過程難免會產生雜質等不利于身體健康的物質，如果長期大量食用燒烤食物，且食材又沒有經過嚴格衛生處理，可能引起痛風，嚴重的話可能會致癌。她強調，“但這只是嚴重的情況。我們大多數人只是偶爾吃一吃燒烤，因此多加注意就好，沒必要因噎廢食”。曾晶表示，燒烤食物可以適當吃，如果能做好洗凈食材、提前腌制、搭配果蔬一起吃等細節，注重均衡飲食，擼串風險就能夠大大降低。

不少市民都以為，芥末、大蒜可以抑制燒烤時產生的有害物質對健康帶來的損害，還可以減少烤制時致癌物的產生數量。對此，曾晶指出：“這些說法都沒有科學依據。我們說大蒜殺菌，并不是說它能減少雜質對身體健康的侵蝕，所以不能盲聽盲從。”