2018/9/14 17:31

寶寶吃石榴推薦食譜

石榴蝦

食材：蝦仁200克，鱖魚75克，肥膘肉75克，雞蛋清250克，淀粉（玉米）25克，黃酒25克，鹽5克，味精2克，紅曲2克，豬油（煉制）75克。

做法：

（1）將雞蛋清放入碗中，加青菜汁、精鹽、味精、干淀粉調成綠色蛋糊。

（2）將炒勺放在小火上，用熟豬油分次抹勻，加入蛋糊，攤成直徑8厘米的蛋皮約16張。

（3）將蝦仁、鱖魚肉、肥膘肉分別剁成米粒狀，同放入碗中，加黃酒、精鹽、味精、雞蛋清、干淀粉攪和成餡，均勻放在16張蛋皮上，包成石榴形狀，放入抹有熟豬油的盤中。

（4）將蝦仁加紅曲水拌勻，分放在石榴口中，上籠用中火蒸約5分鐘至熟，取出。

（5）在石榴蝦的側面刷上少許紅曲水后，放入另一盤中即成。

紫薯山藥泥

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