2017/4/20 14:44

魚籽?不少人在購買魚的時候，因為是商家宰殺好的，很少能夠看到。但是你知道嗎?采用鱘魚制成魚子醬又被稱“黑色黃金”。其實，即使是普通魚籽也具有很高的營養價值。

魚籽的營養

1.豐富的蛋白質。魚籽中富含卵清蛋白、魚卵磷蛋白、球蛋白等蛋白質，具有補充蛋白質與提高免疫力的作用。

魚籽的營養2.促進骨骼、大腦發育。網絡數據顯示魚籽中磷酸鹽含量高達46%，是青少年骨骼與大腦發育的營養劑。

3.豐富的維生素。魚籽中富含維生素A、B、D，可以維護視力，促進鈣吸收以及促進發育。

4.豐富的礦物質。魚籽作為水產類食物，其共同特點是礦物質含量豐富，如富含鈣、磷、鉀、鐵、鋅等，同時這也是兒童、青少年發育過程中所欠缺的。

5.ω-3不飽和脂肪酸。可以補腦，促進大腦發育。并且還富含大腦發育所需的膽固醇

所以，魚籽也具有很高的營養價值，但是日常魚腹中的魚籽那么少，該怎么吃呢?

魚籽的食用方法

1.魚子蒸蛋

雞蛋2顆，一份魚籽，用蛋液與魚籽充分攪拌，加入鹽、蔥花、胡椒粉等調味，放鍋中隔水蒸熟食用。補鈣、補充蛋白質。

2.魚籽燉豆腐

最簡單的做法是，將魚籽、豆腐放入鍋中，加入高湯、辣椒醬、鹽、生姜、蔥等，共同燉熟，出鍋前用蒜苗、雞精調味。可防骨質疏松、促進大腦發育、防膽固醇過高。

另外，還可以制作成為魚籽湯、魚籽炒蛋等，適合咀嚼能力差的兒童食用。但是魚籽雖然小，卻難消化與不宜熟透，所以制作時候盡量煮透，并且河豚的魚籽、鯰魚的魚籽不宜食用。

魚籽燉豆腐

吃魚籽會變笨?

老人常說孩子吃魚籽會變笨，其實恰恰相反，魚籽中的蛋白質、磷脂、鈣、膽固醇等物質，反而可以促進兒童大腦發育。

所以從營養角度來看，兒童吃些魚籽反而對健康有益。相反，因為魚籽中膽固醇比較高，老人食用反而無益。

關于污染問題

有新聞提及，魚頭中、魚籽中所含的有害物質最高，所以食用時候要丟棄或不吃。其實，魚所生存的水質，對魚肉污染有著影響，但除此之外，魚的年齡、魚的品種也有著影響。有數據顯示海洋魚類含汞量高于淡水魚，而日常所食用的魚，多為養殖的淡水魚，并且年齡短暫。所以，只要購買渠道正規，不必擔心水污染。