2017/4/19 11:42

蜜餞是很多人都喜歡吃的一種零食，在過年相聚的時候吃著它聊著天，也是很好的一件事，但是你知道嗎，其實我們自己就可以制作蜜餞，那么蜜餞的做法是怎樣的呢？蜜餞怎么做好吃呢？今天我們就為大家介紹一下芒果蜜餞的做法。

芒果蜜餞的做法

芒果蜜餞確實很受人們的歡迎，而不同的人對于芒果蜜餞的做法也是各不相同的，下面三種芒果蜜餞的做法教大家，感興趣的可以學學。

青芒果蜜餞

材料

青芒果600g，糖200g，麥芽糖100g。

做法

青芒果削皮去籽(切大塊一點,因為煮過會縮喔)。

切好的青芒果以鹽水殺青一下(嫌麻煩可以省下這步驟)。

青芒果加糖與麥芽糖混合靜置30分鐘(讓糖與青芒果出水會容易后續操作)。

開中大火煮至青芒果呈現琥珀色就熄火。

撈出煮好的蜜餞晾干(沒有蔬果烘干機的就做到這里結束)。

進蔬果烘干機以60或65度烘到自己喜歡的軟Q度，通常會烘大約6~8小時。

琥珀芒果蜜餞

材料

青芒果(凈重)400g，麥芽糖50g，砂糖80g。

做法

青芒果削皮后切約1公分厚的長條。

將麥芽糖、砂糖拌入青芒果條中，略微靜置(這時糖會化掉些，芒果也會出點水)，再用刮刀或湯匙拌勻。

將青芒果連同糖汁一起放入小鍋中，覆上鋁箔，置于氣炸鍋以120度的溫度慢慢熬煮。每隔30分鐘左右，將小鍋取出，小心翻動，讓糖汁能均勻附著在芒果條上。

重復以上動作至糖汁收干即可，在湯汁逐漸收干時，要特別意別燒干了，免得芒果條反而烤干了。

琥珀芒果做好后，放在淺盤上放涼就可以分裝了。

這個配方做出來的琥珀芒果大概只有200g左右，縮水的厲害。

如果沒有氣炸鍋，也可以用瓦斯爐來做，用中小火慢慢熬，不過要特別小心別讓糖焦掉了!翻動時一定要特別小心，盡量保持芒果條的完整性。

芒果蜜餞

材料

青芒果(去皮去核凈重)600g，白砂糖200g，麥芽糖100g。

做法

1.青芒果去皮去核,切片...建議切大片一點,芒果遇熱會縮水。

2.將糖及麥芽糖跟切好的青芒果放入鍋中等待1個鐘頭讓芒果出水。

3.開小火煮芒果變為琥珀色時轉大火收干水份這時要看著鍋子不要黏鍋了(要稍微動鍋子或輕輕攪拌)。

4.離火后撈起芒果鋪在平盤上用電風扇吹涼完全冷卻后就可以裝瓶慢慢享用。