2017/3/24 17:37

在日常生活中，我們經(jīng)常看到的洋蔥有紫色、白皮和黃皮的。不同的顏色，營養(yǎng)會有不同嗎？

紫皮洋蔥多呈扁圓形，表面呈紫色或紫紅色，果肉多為白中帶紫。黃皮和白皮的品種除了皮色稍有區(qū)別外，果肉均為白色。

紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)含量均比黃、白皮的高，但后兩者的胡蘿卜素、維生素C的含量較紫皮的高。紫皮洋蔥中還含有植物花青素,這是一種比維生素C和維生素E的抗氧化能力強數(shù)十倍的植物化學(xué)物質(zhì)，能夠保護人體免受自由基的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。總的來說，紫皮洋蔥的營養(yǎng)價值高于白皮洋蔥。