2017/3/3 16:36

羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用，但羊肉性溫熱，常吃容易上火。那么，怎樣吃才能不上火呢？根據中醫理論，羊肉配著豆腐和白蘿卜吃最好。 

中醫講究“熱則寒之”，所以吃羊肉應該搭配涼性和性味甘平的食物，能起到清涼、解毒、去火的作用。豆腐不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火，除煩，止渴的作用；蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱，還可除羊肉膻味。如果每 1000克羊肉放入250克白蘿卜或胡蘿卜同煮，羊肉膻味即可去除。 

烹羊肉還要放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，且與羊肉同烹也能去掉膻味。其他涼性、甘平的蔬菜還有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心和紅薯、土豆等。烹羊肉時放點蓮子心也有清心瀉火的作用。