2017/1/23 11:25

桃花含有山柰酸、香豆精、三葉豆甙、柚皮素、維生素A、B、C等成分，味苦性平，無毒，治病療疾，內外咸宜。三、四月的桃花不但美麗動人，而且是美食，香味柔和，可煮粥、做羹，制作菜肴，具有消食順氣、祛風鎮靜、養心活血、潤腸通便、滋潤皮膚、艷顏美容等功效。

桃花鱖魚蛋羹　

桃花20朵，鱖魚肉200克，雞蛋4只，豌豆苗、蔥花、生姜絲、鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉、醋、黃酒、麻油各適量。先將花瓣洗凈，豌豆苗去老葉取嫩苗，洗凈。鱖魚去鱗、頭尾、內臟，去骨洗凈，切薄片，加精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥花、生姜絲、味精拌勻，腌漬入味。雞蛋打入碗內，攪拌均勻，兌入鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉，調好味。將腌漬好的魚片整齊地排放在蛋液的平面上，然后放入蒸籠，先用旺火后轉小火蒸6分鐘，揭開蒸籠放一下氣，再將籠蓋蓋好蒸10分鐘后左右，熟后取出。炒鍋上火，下少許鮮湯、味精、精鹽、胡椒粉，燒沸后撇去浮沫，下入桃花瓣、豌豆苗，淋上醋、麻油，盛蒸好的蛋羹入碗內即成。此款的特點是桃花芳香，魚肉鮮美，具有補氣養血、健脾養胃、駐顏美容的功效。

菠蘿桃花蝦　

鮮桃花10朵，大蝦300克，菠蘿150克，洋蔥75克，番茄醬50克，黃酒25克，白糖5克，精鹽3克，鮮湯50克，精制植物油75克，味精少許。先將鮮桃花取瓣，洗凈，控干，裝盤。把大蝦洗凈后剝去殼，用刀從蝦背部片開，除掉蝦腸，再切成小段。菠蘿去皮，切成小塊兒。洋蔥切成丁。炒鍋上火，放油燒熱，下洋蔥丁稍炒，再下蝦段炒變色，再加入番茄醬炒勻，加入鮮湯，燒至微開，加入菠蘿塊、精鹽、味精、白糖、黃酒，調好口味，燒入味，撒上鮮桃花瓣即成。此款的特點是酒味郁濃，花香怡人，具有生津滋陰、美容潤膚的功效。

桃花熘火腿

鮮桃花10朵，熟火腿20克，大海米15克，雞蛋6只，精鹽、味精、黃酒、胡椒粉、鮮湯、豬油、濕淀粉、生姜、精制植物油各適量。先將鮮桃花摘去花瓣洗凈，切成絲。海米洗凈，加入黃酒，上籠蒸透，切成碎末。火腿肉洗凈，切成絲末。雞蛋打好入碗內攪散，加入鮮湯、味精、黃酒、胡椒粉、精鹽、濕淀粉攪拌均勻。炒鍋上火，放油燒至六成熱，下生姜末煸香后撈出，放入調好的雞蛋炒熟，撒上鮮桃花絲、海米、火腿絲末，翻炒后裝盤內即成。此款的特點是桃花芳香，火腿鮮香，具有健脾開胃、生精益血、駐顏美容的功效。