2016/12/17 16:48

有些人喜歡一次性買很多玉米，放在冰箱里，想吃時再拿出來。但又會擔心，放久了，口感會打折扣。其實，冷凍過的玉米，經過一些處理，也能恢復新鮮時的營養和味道的哦！

將玉米從冷凍室取出后，直接剝掉最外側的厚皮，留最內層的2層薄皮。用清水沖洗干凈，放入鍋中，再倒入冷水，沒過玉米表面。帶著薄衣煮，可以保存下來一種獨特的谷物清香，且更易煮熟。

如何煮玉米更好吃？

竅門1：先浸泡半小時

煮玉米最好先浸泡20—30分鐘，再開大火煮熟。這樣能有效保留玉米本身的維生素，吃起來清香、有嚼勁。

竅門2：水沸后再煮8分鐘

水開后，甜玉米(明黃色的)和老玉米需要再煮8分鐘，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分鐘，不用過分強調煮開花。

竅門3：煮熟后馬上夾出

煮熟后，需要把玉米夾出來，放入漏網里瀝干水分。長時間浸泡在水里，玉米的味道會轉淡，口感也會下降。

竅門4：加鹽玉米更甜

煮黏玉米和老玉米時，可以在水開后，往里面加少許鹽，再接著煮。這樣能強化玉米的口感，吃起來有絲絲甜味。

竅門5：加小蘇打營養更高

如果想吃到更營養的煮玉米，可以在燒煮時，往水里加一點小蘇打(食用堿)。這是因為玉米富含營養素煙酸，但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打后，玉米中的煙酸可以充分釋放出來，營養價值更高了。

注意：不要吃發霉的玉米，因為黃曲霉毒素會損害人及動物的肝臟組織，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。患消化系統疾病的人群和免疫力低下的人群不能吃。