2016/11/15 16:09

拌雙耳

材料：黃瓜、黑木耳、銀耳

做法：

1.準備好黃瓜、蔥、辣椒、蒜、木耳、銀耳等所有食材。

2.黑木耳和銀耳分別用溫水泡發，洗凈，摘成小朵。再把雙耳分別下開水焯一下，焯至水再開就可以了，撈出過涼。

3.黃瓜去皮，用刀背拍幾下，切成小塊。

4.鍋中倒油，放入辣椒、花椒、蔥炒香，盛出里面的花椒辣椒和蔥晾涼。

5.蒜泥搗好，放入醋、香油、鹽、糖、味精調成汁。

6.把以上材料放在一起。

7.澆入花椒油和調味汁。

8.拌勻，放置一會，即可食用。

由此可見，黑白木耳若能搭配食用，營養素會得到相互補充，拌雙耳就是非常簡單的一款。先把水發黑白木耳去雜洗凈，然后在沸水鍋中焯一下撈出，投入冷開水中沖涼再撈出，最后把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的調味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常適合秋季食用。也可以將雙耳用溫水發泡后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。