2016/10/19 15:08

蒿菜，又名同蒿、蓬蒿、茼蒿、菊花菜，為菊科植物茼蒿的莖葉，我國大部分地區(qū)均有栽培，冬春及夏初均可采收。中醫(yī)認(rèn)為，茼蒿性味甘、辛，入脾、胃經(jīng)，有清心養(yǎng)胃，利咽化痰之功。適用于脾胃不和，食欲不振，痰熱咳嗽等。《隨息居飲食譜》言其“清心養(yǎng)胃，利腑化痰”。現(xiàn)介紹幾則食療方，供選用。

蒿菜羹：蒿菜、調(diào)味品各適量。將蒿菜洗凈，切段，放入冷水鍋中，煮沸，加上番薯粉適量調(diào)勻，再加食鹽少許，煮沸，起鍋時澆上麻油即可，每日1劑。可養(yǎng)胃生津。適用于酒后食欲不振，口渴，小便短黃等。
蒸蒿菜：蒿菜、米粉、調(diào)味品各適量。將蒿菜洗凈，加米粉、蔥姜椒鹽等調(diào)味品拌勻，上籠蒸熟服食，每日1劑。可調(diào)和脾胃，適用于脾胃不和，食欲不振等。

涼拌蒿菜：蒿菜、調(diào)味品各適量。將茼蒿洗凈，放沸水鍋中氽片刻，取出，加蔥、椒、鹽、醋、香麻油適量拌勻即成，每日1～2劑。可利濕通淋，適用于濕熱下注，小便淋澀疼痛等。

蒿菜粥：蒿菜、大米、調(diào)味品各適量。將茼蒿洗凈，切細(xì)；大米淘凈，加清水適量煮粥，待熟時調(diào)入茼蒿、蔥、姜、大蒜等調(diào)味品，煮至粥熟服食，每日1劑。可化痰止咳，適用于痰熱咳嗽，胸痛等。

 
涼拌茼蒿