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2016/9/26 17:15
【小炒柚子皮】
主料：柚子皮、肉末、青紅尖椒
調料：姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精
做法：
1、去掉柚子皮外面的青皮，切成小塊。
2、用滾水浸泡至冷卻，擠干水分，再用冷水洗3遍，每次都要擠干水。如果覺得還有苦澀味，就繼續浸泡、擠水，多重復幾次。
3、最后將柚子皮浸在水里30分鐘，再次擠干水。
4、配料都切碎。
5、肉末加少許鹽和水，順著一個方向攪勻。
6、炒鍋放1大勺油，燒至五成熱，下肉末煸炒。
7、肉末變色后，放料酒后炒勻，加老抽、生抽和約250毫升水，再加鹽和雞精，炒勻。
8、最后放柚子皮。柚子皮很能吸水，一會兒就把湯汁都吸干了，而剛才還被擠得干癟癟的柚子皮也飽滿了起來，這時還可以再加30毫升水，加1-2次，炒勻就能出鍋了。
