2016/9/26 16:02

面筋營養豐富，富含植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，是由小麥面粉中提取的。

中醫認為，面筋具有生津止渴,補血益氣,活血祛瘀,安神除煩,強筋壯骨之功效，很適合“素食者”補充營養食用。面筋入菜，大多以味道鮮美的“面筋塞肉”居多，其實面筋與多種蔬菜同炒的素菜，同樣味美。這道“蔬香面筋”，加入了富含多種氨基酸的花菜、春筍和富含粗纖維和維生素的萵筍、青菜等，菜肴口感醇香滑爽，不油不膩，味美下飯，營養更佳。

 
絲瓜油面筋

主料：面筋球6枚、花菜100克、萵筍150克、春筍100克、紅辣椒1個、青菜1棵。

調料：鹽、豉油、黑胡椒粉、食用油。

做法：1.將紅辣椒切段、萵筍切絲、春筍切薄片、青菜取葉；2.鍋內放食用油，先將花菜入鍋爆炒片刻，依次放入萵筍絲、紅椒段、面筋球，及雞湯微燉；3.待面筋球變軟后，加鹽、豉油、黑胡椒粉及青菜葉，一同翻炒；4.當湯汁漸干時，即可出鍋裝盤。