2012/2/7 14:42

海螺的一種，香螺又稱黃鑲玉螺，殼質較薄、堅實，呈梨狀，殼面黃褐色，殼頂部呈清灰色。棲息潮間帶泥或沙灘上，爬過的涂面留有蹤跡，歲跡可采到。

營養分析

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

相關人群

一般人群均可食用

1、適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用；也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用；

2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產后忌食，素有胃寒病者忌食。

食物相克

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

制作指導

1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用；

2、食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染；

3、海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。

食療作用

田螺味甘、性冷、無毒；

田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。

對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。

其他相關

《本草綱目》說“田螺利濕清熱，止渴醒酒，利大小便；治腳氣、黃疸。”民間根據香螺有“清濕熱、利小便”等之作用，常應用于治療小便不暢、黃疸、中耳炎、痔瘡等癥。