2012/2/7 14:34

芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，是一種很好的堿性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。

≮功效≯

芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭中有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療。化療及其康復過程中，有輔助治療作用。

中醫認為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣、化痰的功用。

≮適用人群≯

是老少皆宜的食物。特別適合身體虛弱者食用。

≮適用量≯

每次2個(約80克)。

≮特別提示≯

芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。

芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解。這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有較強的刺激。因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解。所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

≮健康紅綠燈≯

芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。

≮主要營養素≯