2018/12/24 14:10

面對“三高”患者，醫生都會建議清淡飲食，但清淡飲食不等于完全吃素，甚至魚、肉、蛋、奶一點不都沾。正確的飲食標準是少油、少鹽、少糖，這不是完全吃素能夠解決的。比如，在烹飪素菜時放了大量油、鹽、醬、糖，做成仿葷素菜、油炸素菜等，對控制“三高”顯然起不到作用。脂肪不僅存在于肉類食物中，瓜子、芝麻、花生等植物性食物中也含較多脂肪。所以，常年吃素未必不得“三高”。另外要提醒的是，“三高”還與久坐、吸煙、飲酒、熬夜、作息不規律、情緒不穩定等有關，過度強調飲食調節而忽略其他，效果也會打折。

素食的確有益健康，但過猶不及，清淡飲食應遵照以下原則：

1、少油、少鹽、少糖的關鍵之一是烹飪方法。

做素菜時，也應特別注意控制用油、用鹽及用糖量，優質植物油或橄欖油每天攝入量為25~30克，鹽每天攝入5克，糖攝入每天20克以內。

2、攝入足夠的蛋白質。

偏素飲食者需堅持每天一個煮雞蛋和一杯脫脂牛奶，要多吃黃豆、豆腐、豆干或其他豆制品，以及各種谷物雜糧，提高蛋白質的攝入量。

酸辣黑木耳

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