2017/8/21 17:05

生蠔，被稱為“海里的牛奶”，營(yíng)養(yǎng)豐富，是具有壯陽(yáng)、補(bǔ)腎功效的。那么，生蠔怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

生蠔的吃法其實(shí)有很多，即可烹、煎、煮、炒，也可炸、烤、燒。其實(shí)最原汁原味的吃法是最有營(yíng)養(yǎng)的，也就是煮。

但是生蠔最常見(jiàn)的吃法就是炭燒生蠔，不管你走在哪里的小吃街，在海鮮小攤前面，都會(huì)發(fā)現(xiàn)炭燒生蠔的身影，其做法簡(jiǎn)單，只需要將整個(gè)生蠔丟進(jìn)炭火中，經(jīng)過(guò)一陣猛烤，待生蠔的汁水香味飄出后，用大個(gè)的鐵鉗將其夾出，一刀搞定。烤蠔師傅熟練地用刀具將烤好的生蠔外殼劈開(kāi)，即可以上盤(pán)食用。

不過(guò)，有部分仁認(rèn)為生蠔最有營(yíng)養(yǎng)的吃法是生吃。生吃雄體生蠔口感更加爽脆，雌體生蠔更加綿軟，這是熟食生蠔體會(huì)不到的舌尖快感。而且生吃生蠔做法也十分簡(jiǎn)單，只需要將生蠔堅(jiān)硬外殼劈開(kāi)，再佐以生食的蘸汁就可以食用了。在生吃生蠔的蘸料中的芥末成分即可去除生蠔的海腥味，也能對(duì)品食者的味覺(jué)帶來(lái)空前的挑戰(zhàn)，口腔、食道、鼻腔，甚至包括淚腺都將感受到一股火燒火燎的高速刺激。刺激的快感經(jīng)過(guò)幾秒后舒緩下來(lái)，當(dāng)你張開(kāi)嘴巴吐一口氣，那番感覺(jué)回味無(wú)窮。

但并不建議大家生吃生蠔，因?yàn)樯纳栔泻泻芏嗉纳x(chóng)，還含有諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎。霍亂弧菌可引發(fā)高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血癥。

生蠔的食用注意事項(xiàng)

不管你是在吃生蠔，還是在吃鮑魚(yú)，在食用之前都要注意它們的食用注意事項(xiàng)。因?yàn)橹挥姓莆樟诉@些食用注意事項(xiàng)，才能吃得放心，吃得健康。

1、在吃街邊生蠔的時(shí)候，千萬(wàn)不要貪吃，越吃越多，首先吃多了生蠔是不好，其次街邊的生蠔可能會(huì)不衛(wèi)生，最后街邊的生蠔所用的油吃多也會(huì)危害你的身體健康。

2、生蠔不宜一起食用的食物：糖和菠菜

生蠔不宜和菠菜同吃。雖然菠菜含鐵量很高，但其中能被吸收的鐵并不多，而且還會(huì)干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜用來(lái)和含有高鈣高鋅的生蠔一起吃。

3、不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質(zhì)。

4、如果看起來(lái)或聞起來(lái)不對(duì)勁兒，就不要去吃；

5、不要把生蠔的汁液倒掉，因?yàn)榫A全在里面呢；

6、不要用太重口味的調(diào)味劑，以免掩蓋了其原味；

7、不要整個(gè)吞掉，要去咀嚼以嘗其鮮美；

8、蠔和牛奶都含豐富鈣質(zhì)，配搭食用，可強(qiáng)化骨骼及牙齒，有助于成長(zhǎng)發(fā)育期的青少年。

9、蠔和鹽中鈉的比例都高，所以在煮蠔時(shí)不宜添加鹽，否則攝取過(guò)量鈉，會(huì)增加心血管負(fù)荷。