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2017/8/14 15:22
豆芽是發物嗎
豆芽是屬于發物的。所謂發物，一般指的是營養豐富或有一定刺激性容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物，而豆類以及其制品如豆芽、豆腐乳等就是符合這一定義的。因此豆芽也是發物。
不同的發物食物會影響的病癥是有所不同的，以豆芽為例，痛風患者其發病機理是嘌呤代謝紊亂，因此需要謹慎食用含嘌呤較多的食物，而豆類以及豆芽等豆制品都含有豐富的嘌呤，痛風患者食用后就可能誘發或者加重病情。但是需要注意的是，發物也是食物，含有豐富的營養，所以除了特定的疾病患者之外，大家平時是可以食用一些的。
豆芽是酸性還是堿性
豆芽是堿性食物，因為含植物蛋白的種子等，若能經由泡水，催芽，發芽或到造成芽苗，則酸性漸減而堿性漸增，逐漸形成堿性的營養食物。豆芽是堿性食物，尤其維生素C的含量極高，是低熱低脂食品，價廉物美，滋陰通便利尿，建議經常吃豆芽比較好。
擴展閱讀：綠豆芽的食用大全
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