2017/5/3 17:10

豆腐中蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量十分豐富；魚類苯丙氨酸含量較少，而豆腐中含量則比較高。兩者合吃，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。

另外，豆腐含鈣量比較高，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，能促進人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

豆腐燉魚除了其營養的互補作用外，還別有風味。如廣東地區最常見的一道菜豆腐燉魚頭，就是先把魚頭煎好，再加水放入豆腐一起燉，熟時香氣四溢，顏色鮮白，吃起來不油不膩，四季皆宜。