2017/2/20 17:39

民間一直流傳著腎病患者不宜吃豆類食品和豆制品的說法。這種觀點強調腎功能下降到一定程度，便應控制蛋白質的進食量，盡量選擇優質蛋白，如動物肉類、牛奶、雞蛋等，不吃黃豆、花生等植物蛋白。這種控制蛋白進食量的治療方法，稱之為優質低蛋白飲食療法。

腎病患者不吃豆類食品的“傳統”是否靠譜呢？實際上，腎病患者不能吃豆類是個誤區。

豆類營養豐富接近動物蛋白

豆類雖然是一種植物食品，但其蛋白質中的必需氨基酸，在數量和比例上都接近于動物蛋白。豆類食品蛋白質含量高達35%～40%，其中大豆蛋白是最好的植物性優質蛋白質。不僅如此，大豆還含有豐富的鈣、磷、鐵及B族維生素。

經常吃豆類食品，既可改善膳食的營養素供給，又可避免吃肉過多帶來的負面影響。因為豆類食品在蛋白質含量豐富的同時，膽固醇含量遠遠低于魚、肉、蛋、奶。而且豆類食品富含亞油酸和磷脂，可以促進兒童的神經發育。亞油酸還有降低血中膽固醇的作用，是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。

自制豆腐

腎病患者可以適度進食豆類食物

腎臟病患者的飲食應該控制蛋白質的總量攝入，且動物蛋白與植物蛋白食品應搭配食用。黃豆、大的青豆和黑豆等是優質蛋白，分解產生的是必需氨基酸，是機體合成代謝所必需的，可以吃但要注意量。

豆類食品的攝入應作為蛋白質攝入總量的一部分，透析患者不應超過總量的1/3，這樣對腎功能有好處。

腎病綜合征者每天蛋白質攝入量最好在40～50克左右；腎功能不全者、尿毒癥患者和腎功能衰竭者，每天植物蛋白和動物蛋白攝入總量不超過40克。如果已是終末期腎病病人，則更應嚴格限制。