2017/2/9 13:52

春暖花開(kāi)，雖已過(guò)了冬令進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)，不過(guò)不少人還是會(huì)選擇藥膳滋陰潤(rùn)燥。營(yíng)養(yǎng)師提醒，春季選擇藥膳進(jìn)補(bǔ)需要注意食材的選擇和搭配。

營(yíng)養(yǎng)師指出，春天時(shí)人體陽(yáng)氣充實(shí)于體表，而體內(nèi)陽(yáng)氣都顯得不足，因此在飲食上應(yīng)多吃點(diǎn)培補(bǔ)腎陽(yáng)的東西。而由冬季的膏粱厚味轉(zhuǎn)變?yōu)榍鍦仄降嬍骋藴責(zé)幔缮洹?yīng)少吃肥肉等高脂肪食物，因?yàn)橛湍伒氖澄锸澈笕菀桩a(chǎn)生飽腹感，人體也會(huì)產(chǎn)生疲勞現(xiàn)象。

如果選擇藥膳進(jìn)補(bǔ)的話，專家建議，春季養(yǎng)生藥膳常用的藥物有首烏、白芍、枸杞、川芎、人參、黃芪等。而配用的食物有：雞肉(蛋)、鵪鶉(蛋)、羊肉、豬肉、動(dòng)物肝、筍、木耳、黃花菜、香菇、鯽魚等。可以做成鵪鶉肉片、姜蔥鯇魚、首烏肝片、拌茄泥等。橘子（包括金橘）、蘋果等水果以及芝麻、核桃等也都是不錯(cuò)的選擇。柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用，可以常吃。日常還可以煮些橘子皮、金橘、蘿卜、梨或荸薺當(dāng)茶喝，有理氣化痰，清熱潤(rùn)肺的功效，保護(hù)呼吸道。

專家同時(shí)提醒，春季藥膳進(jìn)補(bǔ)也需因人而異地選擇食材。一般來(lái)說(shuō)，肝氣不旺、氣血兩虛者，可選擇黃芪、當(dāng)歸、人參、桂圓、烏骨雞等進(jìn)補(bǔ)，以助肝氣順應(yīng)自然而正常升發(fā)。如有陰虛內(nèi)熱者，可選用清補(bǔ)的方法。這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚、螺螄等。此類食物食性偏涼，食后有清熱消火作用，有助于改善不良體質(zhì)。

中老年人有早衰現(xiàn)象的人、腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡的人以及受涼后易反復(fù)感冒的人則可采用平補(bǔ)飲食，多食蕎麥、薏仁等谷類，豆?jié){、赤豆等豆類。