2017/1/4 17:16

“我是學食品的，所以，大家都很愛問我，怎么吃，吃什么。魚一旦降價，大家會擔心，為什么降價？如果出去吃飯，他們又想知道，會不會吃到老鼠肉？當然，還有這樣的問題：肉買回來到底要不要洗？”

科信食品與營養信息交流業務部主任阮光鋒表示，一般來說，買回來的肉上會有一些致病菌如沙門氏菌，此外，還有寄生蟲等等。但盡管如此，有些人是主張不用洗的，在2014年美國食品標準局做的科普宣傳海報中，就明確告訴大家，不要用水去沖洗生肉。

為什么不要洗肉呢？首先，沖洗的過程中，肉上的致病細菌可能污染其他食物。其次，現在肉類產品都經過統一屠宰和處理，并不臟。第三，只有加熱才能有效殺滅細菌，清洗并不會消滅細菌，只是轉移到其他地方而已。

對許多人來說，買到肉如果不去清洗，內心肯定很難受。既然一定要去洗，就要注意幾個技巧，防止交雜污染：

第一，盡量用專門容器盆子或桶浸泡清洗。第二，盡量不要用水去沖，第三，盡量放池子底部，水速慢一些、柔和一些。

當然，家里還應該備兩個切菜板。一個用來切生肉，另外一個切蔬菜水果、熟的可以直接吃的食物，以避免交叉污染。