2016/12/27 17:30

每個人都有最合拍的朋友或同事，食物中的營養素也一樣。若在膳食中注意將含有不同營養特點的各種食物巧妙搭配，不但有利于人體很好地吸收其營養成分，使營養價值成倍增加。

 
菠菜炒雞蛋

營養素的4種最佳搭配

【鐵+維生素C】

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代表組合：芝麻醬和青椒。

鐵是人體所需的重要營養元素，在食物中以兩種形式存在。一種為血紅素類，存在于肉類和動物肝臟中，另一種為非血紅素類，存在于豆類和瓜子、榛子、芝麻等堅果等中。

植物中的鐵不容易被人體吸收，但若有了維生素C的幫忙，鐵的吸收率會大大提高。新鮮的果蔬中一般都富含維生素C。

【番茄紅素+好脂肪】

代表組合：西紅柿和橄欖油

從石榴到西瓜，番茄紅素賦予了果蔬鮮紅的顏色，這種超強抗氧化劑能預防心臟病和某些癌癥。由于番茄紅素是脂溶性的，所以和脂肪同食能更好地被吸收。

研究發現，將西紅柿和富含不飽和脂肪酸的鱷梨同食，番茄紅素的吸收率增加了4.4倍。富含好脂肪的食物還有橄欖油及堅果。

【蘿卜硫素+硒】

代表組合：西蘭花配烤牛肉

這兩種物質都是抗癌軍團的一員，蘿卜硫素是存在于十字花科植物中的化合物，它進入血液后，會抑制腫瘤細胞的生長。

硒是一種存在于魚、肉、蛋、堅果和蘑菇中的礦物質，它與蛋白質結合在人體內產生抗氧化酶，進而保護人體免受自由基侵害。研究發現，這兩種物質相結合，將使各自作用增大4倍。

【葉酸和維生素B12】

代表組合：菠菜和雞蛋

蔬菜和豆類中存在葉酸，而B12存在于動物食品中，這兩種營養素結合能幫助產生新的細胞，還能消除同型半胱氨酸給人體帶來的副作用，這種氨基酸會引起阿爾茨海默氏病。