2016/11/24 13:18

魚(yú)豆腐

秋天是涮火鍋的好時(shí)節(jié)，不少人都會(huì)選擇來(lái)一盤魚(yú)豆腐。魚(yú)豆腐又稱油炸魚(yú)糕，以魚(yú)肉絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費(fèi)者的青睞。事實(shí)上，魚(yú)豆腐的成分里可能含有少量的黃豆，但主要原料為魚(yú)漿。且往往含有大量的糖、油和鹽，并且含有具有增稠等作用的修飾淀粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，熱量滿滿。此外，修飾淀粉中還含有一定量的磷酸，吃多了會(huì)傷害骨骼。

日本豆腐

日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐，口感雖似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為原料，輔之純水、植物蛋白、調(diào)味料等，精制而成，具有豆腐爽滑鮮嫩的口感，和雞蛋的清香。但也可能會(huì)讓人在不知不覺(jué)中吃進(jìn)過(guò)多膽固醇與鈉，特別是患有“三高”的人群，應(yīng)盡量少吃。

杏仁豆腐

杏仁豆腐是漢族的一道甜點(diǎn)，將甜杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結(jié)之后切塊而成，因形似豆腐而得名。其實(shí)，杏仁豆腐里也沒(méi)有黃豆，其主要由杏仁、糖、奶粉等制成，有些還會(huì)添加含有飽和脂肪酸的精制椰子油。此外，杏仁豆腐的蛋白質(zhì)含量?jī)H為傳統(tǒng)豆腐的1/4，又含有較多糖，攝取過(guò)量會(huì)增加患心臟病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。