2016/11/15 10:21

吃蘋果削皮，炒番茄剝皮，吃葡萄吐皮，燉冬瓜去皮……類似的習慣你有幾個？其實，在獲得好口感的同時，你可能錯失了許多“料”。

辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿卜防癌作用中的關鍵成分。

西紅柿皮中富含的番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質之一，能預防心血管疾病和癌癥。

絕大多數果蔬皮和糧食皮中都富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，有助預防便秘，比如蘋果皮、番茄皮、葡萄皮和紅豆皮等。

同時，皮也是礦物質和維生素含量較多的地方，比如茄子皮含有維生素P、B族維生素，梨皮富含鐵和鋅，蘋果皮中鉻元素含量遠遠高于果肉。

從中醫的角度講，某些皮還有特殊功效，比如冬瓜皮具有消暑、健脾、利濕的功效。

建議大家在吃上述食物時，盡量帶皮一起吃。

為減少農藥殘留，最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬。

土豆皮里含有毒物質茄堿。紅薯在生長過程中，有害物質可能聚集在皮中。荸薺皮可能吸收了很多有害的生物排泄物，同時還可能含有寄生蟲。成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸。這些皮最好不要食用。