2016/11/14 16:42

大豆分哪些？大豆怎么吃好吃？黃豆營養高嗎？下面我們一起來了解大豆的劃分及吃法。

黃豆是大豆的一種。按色彩來劃分，大豆可分為黃豆、黑豆、青豆、褐豆、雙色豆五種。這其中，最常見的是黃豆，最少見的是雙色豆。

黃豆的吃法很多，通常是炒著吃。炒黃豆只宜中文火。豆子一受熱，嗶嗶叭叭，嗶嗶叭叭，響聲一片，跟放鞭炮一樣。歡響中，鍋里的豆子頓時蹦跳起來，往空中直躥。你追我趕，你比我賽似的。其實，每響一聲，就有一顆豆子裂開了嘴，像在歡笑。一時間，鍋里的豆子笑成一片。一股濃烈的豆香，立馬充滿了廚房。

豆子一出鍋，等不及涼透，我們便性急地抓個滿把。此時的豆子燙手，得在兩手不停地顛來倒去。這中間還得用嘴吹氣，為豆助涼。不然的話，兩手要燙出泡來。稍稍一涼，便放在嘴里，滿口地咀嚼起來。其實剛出鍋的豆子并不好吃，熱氣尚未退盡，咬在嘴里是軟綿綿的，一點也不脆，純粹是解饞。涼透的豆子才真叫好吃，手指一捻，它的外皮便輕易脫落。嚼嚼，蹦脆、透酥、噴香。嚼到最后，滿口是粉面面的，甜津津的。

大豆的劃分及吃法

鹽豆很好吃，也很下飯。待黃豆炒熟，起鍋前，往鍋里潑一碗鹽水。頓時，滿鍋翻滾，熱氣騰騰。俟水收干，裝盤。此刻豆粒的外表裹著一層鹽霜，白粉粉的，像精心妝扮過的一樣，很好看，也很誘人。鹽豆軟韌耐嚼，咸滋滋的。佐酒略咸，吃粥最好。

把黃豆炒熟，與小魚同燒，這真是一道好菜。黃豆燒小魚均為紅燒。燒時一定要燒透，味才入骨。魚本來就鮮，加之黃豆的幫襯，那就鮮上加鮮。尤其在冬季，將其放涼，成為魚凍，簡直是下酒的妙品。

用黃豆與豬腳一同熬湯，此湯又白又鮮又稠，而且稠得厚實，有點粘膠膠的感覺。就那豬腳，是白生生的，肥膩膩的，真是養人。