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2016/10/25 18:44
5、糙米——減肥又排毒
糙米是沒有被精加工過的米，因此它有白米所沒有的米糠層和胚芽層，而這部分含有大量幫助減肥的食物纖維。此食物纖維是非水溶性的，在腸內會吸收水分膨脹，進而刺激腸胃的蠕動，改善便秘且促進新陳代謝。同時在進餐時，因為食物纖維較硬，需要多咀嚼才好吞食，而咀嚼次數的增加容易產生飽腹感，如此也就不會想再多吃了，因此糙米是絕佳的綠色減肥食品。
由于發芽的糙米還含有多量泛酸，充分攝取泛酸，可以減輕精神方面的焦躁，增強免疫力。同時，發芽糙米含有維生素E，更能夠預防及改善癌癥、糖尿病以及風濕病等。在發芽糙米中，除了泛酸之外，最能夠提高免疫力的成分為維生素B6。比起一般的糙米，發芽糙米含有的鎂、鉀、鈣、鐵等成分更容易被人體吸收。這些礦物質對于維持人體健康來說是不可或缺的。專家建議，在一日三餐中，只要把其中的一餐改為發芽糙米飯，就可以供給體內所需的泛酸，補充維生素E 以及維生素B6 的不足，使人體對各種疾病的免疫力增強。
6、大豆——養顏清血管
大豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值非常豐富。大豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。大豆中所含的卵磷脂是構成大腦細胞的重要成分，常吃黃豆能改善大腦功能;卵磷脂還可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。大豆中的異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失、促進骨生成、降血脂等。此外，大豆內還含有豐富的B 族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干大豆內雖不含維生素C，但發芽后能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。生大豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用大豆及豆制食品，燒煮時間應長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高大豆蛋白的營養價值。
另外，有些人喝了牛奶出現腹脹、腸鳴和腹瀉。這是因為牛奶中含有乳糖，而這些人體內缺乏分解乳糖的乳糖酶，因此出現“乳糖不耐受”現象，而豆漿不含乳糖，且大豆中含有40%的優質蛋白質，18%的脂肪(其中以有益人體健康的不飽和脂肪酸為主)，還含有多種礦物質和維生素。所以說，豆漿是牛奶的最好替代品。