2016/10/24 15:29

隨著現代化建設進程不斷加快，人們居住地越來越分散，兩地分居、家人出差、孩子住校、空巢老人、單身族都共同面對著吃飯難題——隨便對付兩口營養肯定不達標，稍微做得復雜些麻煩又吃不完！那一個人怎樣才能吃得既健康又營養呢？

▲食物要多樣，營養要均衡。中國營養學會建議我們每天至少吃到12種以上的食物種類，每周至少25種。比如說，把白米粥換成八寶粥，里面含有8種原料，就比單用大米一種營養豐富得多。又比如說，一份燉肉，里面放蘑菇、冬筍、蘿卜、海帶等4種配料，就比單燉一種肉好得多。秋冬時節，自己可以做個家庭小火鍋，買個電火鍋，準備好各種涮料，一下子就可以吃進去多種食物。獲得營養，我們要的是種類而不是量，只要舉一反三，一天12種食物的計劃不難實現。

▲充分發揮現代化廚房電器功效，改善烹飪方式。盡量少用煎、炸、燒、烤、熏等復雜、不健康的烹調方式，多選擇蒸、煮、燉、燜、汆、涼拌的烹調方式。比如說，一餐中有一個燉菜，一個涼拌菜，加上一份餐前水果，又豐富又舒服；一份芒果丁甜瓜丁，一碗冬瓜海帶燉排骨，一份涼拌花生木耳菠菜，一個全麥饅頭。這樣，一餐就能吃進去9種食物。其中4種蔬菜、2種水果、1種粗糧，1種肉類、1種堅果，種類也相當全面。

▲科學合理的儲藏方法。一般來說，蔬菜必須當餐吃完，因為蔬菜本身需要量大，只要不過咸過油，多吃一點也不會胖。雞鴨魚肉都是可以儲藏加熱的食物，在冰箱里可以存放1-2天，故而烹調一次，最多能滿足3天的需要。粥類食品和其他各種主食都可以儲存1-2天，同樣可以烹調一次多餐食用。所以，每餐只要取一份儲備葷食，加一份儲備主食，再烹調一兩份新鮮蔬菜，準備一份水果，就可以輕松應付一餐。當然，水果也可以在兩餐之間食用。

儲備食物時要注意的是，烹調完成時就分好份，冷卻后放入冰箱，每次取出一份，當餐吃完，不要反復加熱。反復加熱不僅損失營養素，且會增大微生物繁殖機會，同時降低食物的口感品質。